Mutakakku eli paras aamiainen ikinä

Jos monta päivää miettii pelkkää suklaakakkua, niin saahan sen sitten tehdä ja syödä aamupalaksi? 

Mutakakun ohjeita on miljoonia erilaisia (about), mutta tässäpä yksi hyvä versio josta pidän koska tähän ei tule leivinjauhetta tai kaakaojauhetta, vaan "ehtaa" tavaraa eli munia ja suklaata.

Mutakakku

• 100 g voita (ei margariiniä)
• 200 g tummaa suklaata, siis ei talous vaan esim. Fazerin tummaa
• 200 g tomusokeria
• 4 keltuaista
• 1,5 rkl perunajauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 valkuaista

Voi sulatetaan kattilassa tai mikrossa ja lisätään suklaa. Jos suklaa ei sula kuumaan voihin, lämmitä massaa vielä vähän. Nosta sivuun hieman jäähtymään.

Tomusokeri ja keltuaiset vaahdotetaan kulhossa. Tähän lisätään siivilän läpi perunajauhot ja vaniljasokeri. Seuraavaksi lisätään hieman jäähtynyt voi-suklaaseos.

Valkuaiset vaahdotetaan puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi, ja lopuksi sekoitetaan taikinan joukkoon lastan tai vispilän avulla.

Taikina kaadetaan irtopohjavuokaa (minulla aika pieni, noin 20 cm halk.) jossa pohjalla on siis leivinpaperi. Uuniin 180 asteeseen keskitasolle tai alemmalle keskitasolle, ja 20 -25 minuuttia uunista riippuen. Kakku saa jäädä hieman raa'aksi keskeltä, mutta jos haluat että ei jää niin paista ihmeessä hieman kauemmin. Paistoin tätä tällä kertaa 20 minuuttia, ja jäi kyllä todella löysäksi keskeltä, eli ensi kerralla kokeilen 22-23 minuutilla. Eipä sillä että tämä ei olisi ollut silti paras suklaakakku (ja aamiainen) ikinä... 

(huomaa mansikat ja sitruunamelissa joilla koitin perustella aamupalan terveellisyyttä itselleni)

Pavlova

Pavlova on siis marenki-ihanuus joka on nimetty venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan mukaan, ja se on hyvin suosittu leivonnainen Australiassa. (Hän siis vieraili Australiassa, jolloin tämä herkku keksittiin. )

Pavlova

• 4 kananmunan valkuaista
• ripaus suolaa
• 2,5 dl sokeria
• 2 tl maizenaa/ perunajauhoja
• 1 tl valkoviinietikkaa tai balsamicoa tai sitruunan/limenmehua (ei maistu lopputuloksessa)

Erottele valkuaiset. Tee niin, että erottelet ne puhtaaseen lasiin, josta kaadat yksitellen kulhoon, näin ei haittaa vaikka yksi keltuainen meneekin rikki, et pilaa koko massaa sillä. Sekaanhan ei saa siis mennä vettä, keltuaista tai mitään muutakaan, eli tarkista työvälineiden ja käsien puhtaus ja kuivuus ennen kuin alat vatkaamaan.

Ala vatkaamaan ja lisää sokeria pienissä erissä. Älä vatkaa aluksi täysillä! 

Kun olet saanut hienon marengin aikaan vatkaamalla, lisää maizena, vatkaa hetki ja kääntele sekaan etikka. Marenki on valmis kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja se ei tipu sieltä.

Levitä lastalla pyöreäksi leivinpaperilla vuoratulle pellille, tee keskiosasta matalampi että saat siihen täytteet hyvin pysymään. (n. 25-30 cm läpimitaltaan)

Paista uunissa 100 asteessa noin 1,5 tuntia. Ota uunista ja anna jäähtyä kunnolla. Voit myös sammuttaa uunin ja jättää marengin sinne yön yli. Marengin voi tehdä etukäteen ja säilyttää huoneenlämmössä.

Vinkki: Kääntele massan sekaan sulaa tummaa suklaata ja suolapähkinöitä rouhittuna! Älä kääntele liikaa vaan jätä marmorikuvio, tulee hienompi :) Paista normaalisti.

Tässä täytteenä kermavaahtoa + rahkaa maustettuna sokerilla, vaniljasokerilla ja sitruunankuorella. Vadelmia, granaattiomenaa ja passionhedelmää! 

Täytteet:

Kermavaahtoa & marjoja/hedelmiä

tai

Kermavaahtoa ja rahkaa/ luonnonjugurttia & marjoja/hedelmiä

Itse suosisin mieluummin hieman happamia täytteitä, vadelmia, passionhedelmää, yms. koska pohja on niin ylimakeaa. Täyttäminen kannattaa tehdä vasta hetki ennen tarjoilua.

Koristeeksi tuoretta minttua / sitruunamelissaa/ syötäviä kukkia/ raastettua suklaata/ pähkinöitä!