Chorizopasta

Chorizopasta

• öljyä
• 1 sipuli / punasipuli / kevätsipulia
• pieni valkosipulinkynsi
• (chiliä)
• 4 kirsikkatomaattia leikkatuina noin neljään osaan
• tilkka salsakastiketta tai tomaattisosetta tai vaikka ketsuppia
• n. 1,5 prk kermaa ( kuohu+ruoka, tai miten vain)
• chorizo-makkaraa tai leikkelettä suikaleina tai kuutioina, noin 100 g
• parmesania
• tuoretta basilikaa
• kuivattua oreganoa
• mustapippuria myllystä

Helppo ja nopea pasta vaikka yhdelle! Chorizo on hyvää kaikessa, ja kermaisentulisen kastikkeen ja makean pastan kanssa sopii tosi hyvin. Chorizopastan voi tehdä myös kokonaan tomaattikastikkeeseen ilman kermaa, paras tulee jos leikkaa pannulle tuoreita tomaatteja ja antaa niiden hajota kastikemaiseksi mössöksi, mutta myös murskaa voi käyttää niiden tilalla.

Elikäs laita pastavesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu lisää sinne suolaa ja pasta. Itse tykkään tagliatellen ja spagetin tyyppisistä pastoista, mutta tähän käy mikä vaan muukin pastalaji.

Sitten itse kastike, eli aloita kuullottamalla sipulia öljyssä. Lisää sitten valkosipuli ja pilkottu chorizo (ja chili jos käytät). Kun nämä ovat kuullottuneet lisää tomaatit ja hetken päästä salsa tai tomaattisose, ja perään kerma. Sitten anna hetken kiehua kokoon ja lisää mausteet ja parmesanjuusto lopuksi. Suunnilleen näihin aikoihin pitäisi olla myös pastan jo kypsää, joten valuta se ja kaada pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja maista, jos olet tyytyväinen kaada pasta pois kuumalta pannulta että se ei ime kastiketta enää enempää. Voit vielä raastaa pinnalle parmesania, ripsauttaa mustapippuria, lorauttaa vähän oliiviöljyä ja riipiä muutaman basilikanlehden. Tämä saa myös muut vakuuttumaan kokkaustaidoistasi...

Kannattaa olla varovainen chilin kanssa jos chorizo on itsessään kovin mausteista, samoin suolan. Jos käytät myös parmesania niin suolaakaan ei tarvitse lisätä kastikkeeseen (välttämättä) ollenkaan. Ja huom! myös metukasta (meetwursti siis) tai pepperonista saa oivan pastan jos chorizoa ei ole käsillä.

Broilerinfilettä & pestopastaa

Pesto

• tuoretta basilikaa

• pieni valkosipulinkynsi

• suolaa

• auringonkukansiemeniä (pinjansiemeniä pitäisi laittaa oikeasti)

• oliiviöljyä

• parmesaania

• sitruunanmehua

Itse tehty pesto on ihanaa, jos ei satu kaapissa olemaan tarvikkeita tai ei

 halua ostaa niitä (parmesan on aika kallista jos ei sitä mihinkään muuhun koskaan käytä) niin kaupastahan saa myös valmista pestoa. 

Tein niin, että laitoin isoon mortteliin yhden kuoritun valkosipulinkynnen, ison kourallisen basilikanlehtiä, pienemmän kourallisen (n.rkl ?)   auringonkukansiemeniä sekä ripauksen suolaa. Suola auttaa hienontamaan kaikki muut, siksi se laitetaan heti. Sitten täysillä mortteloimaan, ja kun kaikki on niin sileää kuin haluat, lisää oliiviöljyä ja raastettua parmesaania. Sekoita vielä. Peston tekeminen on tosi helppoa, en edes laita mitään määriä, kyllähän sen itse tietää parhaiten mitä pitää lisätä... Lopuksi voi lisätä hieman sitruunanmehua jos haluaa.

Peston voi nostaa jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.

Pasta kiehumaan ja broilerinfileet pannulle paistumaan! Kun olet paistanut fileet, nosta ne hetkeksi lautaselle vetäytymään ja kaada siivilöity pasta pannulle missä on broilerinpaistamisesta hyvät maut, pesto sekaan, sekoita pannulla levyllä nopeasti ja laita lautasille. Nosta fileet päälle ja koristele basilikanlehdillä!

Jos pestoa jää, se säilyy muutamia päiviä jääkaapissa. Kaatamalla pinnalle kunnon kerroksen öljyä (estämään hapen pääsyn pestoon) se säilyy vielä vähän kauemmin.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Tästä ruoasta kuuluu kunnia miehelle. Hän on joskus tehnyt Gordon Ramsayn (?) ohjeella lihapullia tomaattikastikkeessa ja varioi sitä, lisänä oli myös kaapista löytynyttä vuohenjuustoa. Aikasempaan, "oikeaan" versioon käytettiin mm. tuoreita tomaatteja jotka kaltattiin, sekä  tuoretta persiljaa. Kypsensimme myös lihapullat kastikkeen seassa pienellä lämmöllä suoraan pannulla, emmekä uunissa kuten nyt. Nyt emme kuitenkaan jaksaneet lähteä tomaattien ja persiljoiden vuoksi kauppaan, joten muutimme ohjetta hieman. Tämänkertaisen reseptin sain talteen haastattelemalla miestä jälkeenpäin:

Lihapullat

• 400 nauta-sikajauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria, paprikajauhetta
• chiliä
• liraus worchesterkastiketta, loraus soijaa
• n. 1/2 murennettua sämpylää
• turaus ketsuppia
• pari teelusikallista rakeista dijon-sinappia
• kananmuna
• kukkurallinen ruokalusikka turkkilaista jugurttia
• parmesanjuustoa raasteena

Kuullota sipulit, chiliä, ja valkosipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista koepulla ja maista! :) Paista pannulla voissa ruskeiksi.

Tomaattikastike

• 1 sipuli
• 1 valkosipuli
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 rasia kirsikkatomaatteja
• suolaa, pippuria, hunajaa, sokeria, voita, oliiviöljyä

Kuullota sipulit ja lisää tomaattimurska sekä puolitetut kirsikkatomaatit. Keittele kasaan ja mausta. (voit myös porata sauvasekoittimella kastikkeen tasaiseksi.)

Kaada kastike uunivuokaan ja nosta lihapullat sekaan varovaisesti. (Leikkaa pinnalle vuohenjuustokiekkoja)

Nosta vuoka uuniin 150 asteeseen n. 10 minuutiksi ja käytä lopuksi grillivastuksia jos haluat antaa vähän enemmän väriä. Meillä oli lisukkeena spagettia, luonnollisesti! :) Joku tuore yrtti kuten basilika tähän sopisi myös tosi hyvin...

Broileri-fetakastike

Käsi ylös ne,  jotka laittavat arkena ruoaksi joko 1. jauhelihaa 2. broileria? Jep, täällä myös yksi! Siinäpä sitä saakin pähkäillä ettei ruokalista toista itseään päivästä toiseen. Tämä oli aika hyvä ruoka jota en ainakaan itse ole aikaisemmin tehnyt...

Broileri-fetakastike

• öljyä
• broilerinfilesuikaleita
• paprikajauhetta, aika reilusti kun ainut "mauste" tässä
• suolaa, pippuria
• sipulia
• valkosipulia
• paprikaa
• kermaa, ruokakermaa tai kuohukermaa tai esim. jotain maustettua kermaa
• fetajuustoa (fetapala josta leikkasin kuutioita)
• basilikaa tai jotain muuta yrttiä (mulla oli ihan tuoretta basilikaa kaapissa niin laitoin sen lopun tänne)

Paistoin lihan parissa erässä pannulla, maustoin, ja otin sivuun lautaselle. Kuullotin sipulit ja paprikan, lisäsin kerman ja keittelin kokoon. Kun kastike tuntui jo kastikkeelta, lisäsin lihat. Lihojen ollessa jo kypsiä lisäsin fetan ja basilikat. Tässä vaiheessa ei tarvitse enää pitää levyllä ettei feta hajoa, se saa jäädä paloiksi. Meillä seuralaisena oli jasmiiniriisi, mut mikä ettei sopisi myös pastalle!

Spagetti Bolo

Punaviiniä oli hieman pullossa jäljellä joten teimme spagetti bolognesea, kaikkien lasten (ja aikuisten) suosikkiruokaa. Minulla oli tapana tehdä spagetti boloa suunnilleen kerran viikossa silloin kun asuin yksin, ja saatoin vedellä koko satsin samana iltana itsekseni! Nykyisin riittää kyllä ihan yksikin lautasellinen...

Bolognese

• oliiviöljyä
• pari sipulia
• pari vs-kynttä
• pala tuoretta chiliä
• 400 g jauhelihaa
• 1 prk tomaattisosetta
• 6 tomaattia kaltattuina
• tuoretta timjamia
• punaviiniä/ (tai valkoviiniä jos uskoo jamie oliveria ja miksei uskoisi)

Aloita tuoreiden tomaattien kalttauksella. Eli suomeksi: tee niihin x-n muotoset ristiviillot ja upota kiehuvaan veteen hetkeksi, sitten suoraan kylmään veteen vaikka reikäkauhalla. Jos on jäitä kotona niitä voi laittaa kylmän veden sekaan. Kuori tomaatit köyttäen apuna pientä veistä. (Jos kuoret eivät meinaa irrota, tomaatit olivat liian raakoja alunperin tai liian vähän aikaa kiehuvassa vedessä!)

Paista jauheliha parissa erässä, lisää sipulit, vs ja pieneksi pilkottu chili. Kuullota pienellä lämmöllä. Lisää tomaattipyre ja kuullota myös se jotta kitkeryys haihtuu. Kaada viiniä 1- 2 dl ja anna kiehua kokonaan kasaan, muuten se saattaa jäädä maistumaan ruoassa. Lisää kaltatut tomaatit jotka voi etukäteen lohkoa mutta ne kyllä hajoavat vaikka laittaisit ne kokonaisina kastikkeen sekaan. Lopuksi lisää leikattu timjami ja vähän vettä tarvittaessa.  Pienennä lämpöä ja hauduta niin kauan kuin jaksat odottaa, vaikka kolme tuntia! Toki välillä tarkista että nestettä on tarpeeksi. Tämä on niitä ruokia jotka paranee vain haudutellessa...

Me ei jaksettu kauaa odotella, puolisen tuntia oli tällä kertaa ihan tarpeeksi. Vähän parmesaania ja mustapippuria sekä oliiviöljyä annoksen päälle niin ihan kuin olisi kotona Italiassa...