Savulohisalaatti

Salaatit on kivoja kesällä varsinkin jos olis kuumaa (täällä tällä hetkellä 6,6 astetta, tosin vielä toistaiseksi plussan puolella). Uudet perunat on aina hyviä, savukala on aina hyvää, ja loput ainekset voi säveltää itse. Mulla ei ollut kaapissa mitään erikoista joten tässä ei ole nyt kuin jotain basilikaa, sipulinvarsia, tomaattia ja kurkkua sekä keitettyjä munia. Kastikkeena sitruunanmehua ja oliiviöljyä, mausteina suolaa ja pippuria. Savulohi on kaupasta.

Broileri-vuohenjuustosalaatti

Broileri-vuohenjuustosalaatti

1. Tee kastike (tai käytä kaupan)

• valmismajoneesiä
• kermaviiliä
• karkeaa dijon-sinappia 
• tavallista sinappia
• sitruunamehua
• suolaa

2. Tee salaattipohja:

• salaattia
• tomaattia
• kurkkua
• muita kasviksia/hedelmiä/aurinkokuivattuja tomaatteja yms.  mitä haluat
• välimeren yrtit- maustetta, suolaa, öljyä ja sitruunamehua, sekoita kaikki

3. Paista krutonkeja pannulla tai uunissa, älä polta :)

• vaaleaa leipää
• öljyä
• valkosipulinkynsi
• timjamia
• suolaa

4. Paista broilerinfilesuikaleita pannulla ja mausta

• paprikajauhetta
• pippurisekoitusta
• suolaa ja pippuria

5. Paista vuohenjuustoa pari siivua kuumalla pannulla viimeisenä

6. Kokoa salaatti! Mulla puuttu tuosta kuvasta tärkeä aines, eli balsamicosiirappi! Se on vuohenjuuston paras kaveri. Sitä voi tehdä itsekin, mutta meillä on käytössä kaupasta ostettu, ja se on kyllä todella riittoisaa tavaraa.

Paistettuja ahvenia, lämmintä sinappivinaigretteä & mummonkurkkuja

 

Isä toi pilkkireissultaan tuliaisiksi ahvenia, joista nautiskelimme täällä lumisten kinosten (!) keskellä tänään. Lisukkeeksi tein lämpimän sinappivinaigretin, keitettyjä puikuloita (ja kevätsipuli-voisulaa) sekä mummonkurkkuja! Kannattaa aloittaa mummonkurkuista , ja teinkin ne jo aikaisemmin päivällä jääkaappiin tekeytymään. 

Mummonkurkut a.k.a. Hölskytyskurkut

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• yksi tuorekurkku, viipaloituna
• hienonnettua tilliä

Laita kaikki aineet purkkiin tai pussiin ja hölskyttele. Laita jääkaappiin maustumaan.

Lämmin sinappivinaigretti

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 0,5 rkl karkeaa dijon-sinappia
• 1 rkl sinappia
• 1,5 dl rypsiöljyä

Laita kattila levylle. Kun se on kuumentunut, kaada sinne etikka. Se "posahtaa"! Se on tarkoituskin :) (Mutta varo ettet kuumenna kattilaa liikaa...!) Sitten lisää sinapit ja hunaja, ja keitä 2-3 minuuttia. Ei kannata haistella höyryjä, ne on aika etikkaisia. Ota kattila levyltä, ja vispaa sekaan öljy nauhana. Kastike paksunee ja siitä tulee melkein kuin majoneesia koostumukseltaan.

Paistetut ahvenet

• ahvenia valmiiksi perattuina ja fileoituina
• suolaa
• ruisjauhoja tai hapankorppuja murskana
• voita ja öljyä paistamiseen

Levitä fileet muoviselle leikkuulaudalle, ja suolaa hyvin molemmin puolin. Pyörittele ruisjauhoissa tai hapankorppumurskassa ja paista pannulla erissä molemmin puolin. Nosta valmiit affenet lautaselle odottamaan ruokailua ja ripottele tilliä päälle.

Perunasalaatti & Ceasarsalaatti

Eli pari klassista salaatti-ideaa vapulle, perunasalaatti ja ceasarsalaatti. En väitä että reseptit olisi "oikeaoppisia", mutta väitän että hyviä ovat!

Vappu on siinä mielessä kiva juhla, että sen saa yleensä viettää ystävien seurassa, voi käydä myös juhlimassa ja aamulla ei haittaa vaikka on hieman pää kipeänä. Sehän kuuluu asiaan! Ja mikäpä muu kuin hyvä ruoka parantaa myös sitä dagen efter-oloa...

Perunasalaatti kuuluu vappuun, mutta se ei saa olla mielestäni ainoa syy tehdä sitä. Onneksi perunasalaatti on myös tosi hyvää! Perunasalaatin seuraksi ei tarvita kuin jotain hyvää lihaa tai makkaraa/nakkeja.

Perunasalaatti

• perunoita, kiinteitä
• sipulia (keltasipulia, punasipulia, ruohosipulia, valkosipulia)
• karkeaa dijon-sinappia
• suolaa, pippuria, maustekurkkujen lientä, sokeria (oman maun mukaan...)
• sitruunamehua
• omenaa kuutioituna
• maustekurkkuja kuutioituna
• pieniä kapriksia
• (tuoretta persiljaa)

Perunat kannattaa keittää jo edellisenä päivänä jos mahdollista. Ne on helpompi kuutioida kylminä. Toisaalta salaatti paranee jääkaapissa, eli jos keität perunat tänään ja teet salaatin huomenna, se on parhaimmillaan vappupäivänä.

Mielestäni pakollisia aineksia ovat (perunoiden lisäksi) joku sipuli, (ruohosipuli paras vaihtoehto), sinappi ja maustekurkku. Perinteiseen versioon kuuluu toki myös omena. 

Tuore parsa, retiisi tai joku juusto (aura) sopii myös perunasalaattiin. 

Lihoista esim. siankylki tai chorizo pieninä kuutioina tekee salaatista vieläkin täyttävämmän.

Kastike 1. eli saksalainen perunasalaatti

Öljyä & sitruunamehua/ vaalea balsamicoa. Ei ehkä kannata laittaa oliiviöljyä koska se jähmettyy kylmässä.

Kastike 2. eli suomalainen perinteinen perunasalaatti

Majoneesia ja kermaviiliä. Majoneesia hieman vähemmän suhteessa. Kun lisäät kastiketta, lisää sitä vähitellen koska sitä ei saa pois enää lisäämisen jälkeen...

Ceasarsalaatti

• romainesalaattia/ sidesalaattia tai vastaava
• parmesania
• krutonkeja (katso ohje täältä)
• kurkkua keskusta poistettuna ja paloiteltuna

Ceasar-kastike

• valmista majoneesia, ellet halua tehdä sitä itse alustapitäen
• parmesania raasteena
• karkeaa dijon-sinappia
• valkosipulia, hyvin maltillisesti
• sitruunanmehua maun mukaan
• anjovisfileitä muutamia
• pari tippaa worchester-kastiketta (voi jättää pois)

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella. Maista välillä. 

Voit myös paistaa broilerinfileitä, leikata ne paloiksi ja laittaa salaatin sekaan. Jos otat salaatin mukaan, älä sekoita kastiketta kuin vasta perillä. Näin salaatti ja krutongit eivät menetä rapeuttaan. 

Broilerisalaatti

Taas pukkaa broisku- reseptejä, tämän salaatin tein periaatteella nyt äkkiä jotain siitä mitä on. Jos syö yksin, salaatti on aika näppärä ja kiva ruoka. Ja kastike säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa, samoin krutongit huoneenlämmössä eli niitä voi käytellä pitkin viikkoa.

Broilerisalaatti

• salaattia
• kurkkua
• tomaattia
• yms. haluamiasi salaattiaineksia
• paistettua broilerinfilettä/ suikaletta
• parmesaania höylättynä lastuiksi
• krutonkeja
• kastike

Krutongit

Paista reiluhkossa öljyssä aika isoja leipäpaloja, käytän tässä ranskanleipää koska se on halvinta ja parasta krutongeissa. Varo ettet polta, leipä ottaa helposti väriä. Suolaa ja jäähdytä lautasella.

Kastike 

• valmista majoneesia
• karkeaa Dijon-sinappia
• omenamehua
• suolaa/ pippuria/ etikkaa tarvittaessa

Sekoita n. desiin majoneesia puoli teelusikkaa dijonia ja noin ruokalusikallinen mehua. Maista tarviiko jotain. Onko suola, happo ja sokeri tasapainossa?

Kokoa salaatti lautaselle: Alle salaatti ja kurkut tomaatit ym. haluamasi kamat, päälle broisku, parmesanlastut ja krutonkeja. Viimeistele kastikkeella, oliiviöljyllä sekä suolalla ja pippurilla.

Seesamikanaa, jasmiiniriisiä ja kurkkusalaattia

Kun perussetit kyllästyttää kannattaa kokeilla jotain eksoottista!

Seesamikana

• 1 rasia broilerin rintafileitä

Marinadi:

• 4 rkl soijaa
• 4 rkl sitruuna- tai limemehua
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl (ruokokide) sokeria
• 1 rkl hunajaa
• 4 rkl ananas- tai omenamehua
• 2 valkosipulinkynttä

Muuta:

• seesaminsiemeniä
• kevätsipulia

Leikkele fileet reiluiksi paloiksi. Marinoi tunnin tai 10 min jos nälkä on kova kuten meillä... Kuumenna pannu ja paista kanat, varo etteivät pala koska marinadissa on niin paljon sokeria. Ota kanat pannulta (vaikka eivät vielä ole kypsiä), pese pannu tarvittaessa ja kaada marinadi pannulle. Keittele kokoon ihan reilusti, ja lisää sitten kanat, seesaminsiemenet ja kevätsipulit. Tarkista lopuksi isoimmasta kananpalasta onko kypsä ja nosta pannu pois liedeltä.

Jasmiiniriisi

• 4 dl jasmiiniriisiä
• 6 dl vettä
• suolaa

Huuhtele jasmiiniriisiä kylmällä vedellä hanan alla siivilässä kunnes vesi on kirkasta. Laita puhtaan veden ja suolan kanssa kattilaan, kansi päälle, kiehauta ja sammuta levy. Jätä levylle hautumaan kannen alle... 

Kurkkusalaatti

• puolikas kurkku
• n. 2 rkl sitruunanmehua
• n. 2 rkl ruokokidesokeria
• tuoretta chiliä pieneksi kuutioituna maun mukaan
• 1 (salotti) sipuli ohuina viipaleina
• 2 tl kalakastiketta 
• 2 rkl suolapähkinöitä tai paahdettuja cashewpähkinöitä

Leikkaa kurkku julienneksi eli tulitikun kokoisiksi paloiksi. Sekoita kaikki salaatin aineet ja nosta jääkaappiin maustumaan. Meillä kurkut jäivät tällä kertaa hieman isommiksi paloiksi mutta hyvin maistuivat tästä huolimatta!