Käryleipä

Sunnuntaiaamun tuhdimpi aamiainen, käristysleipä.

Paahdettu ruisleipä, puikulamuusia, hirvenkäristystä ja puolukkahilloa sekä tietenki suolakurkkuja... ja näyttäispä sieltä juustokin pilkottavan!

Rentoa sunnuntaita...

Riistapata

Aaah, tämä on just sitä lähiruokaa! Hirveä joka on asunut lähimetsissä, porkkanat, perunat ja sipulit (lapsuudenkodin) pihamaalta sekä villinä korttina, chorizo-makkara Espanjasta!

Riistapata

• pekonia
• chorizomakkaraa
• hirvenpaisti, huoneenlämpöinen että paisto onnistuu
• sipuleita reiluina lohkoina
• pari valkosipulinkynttä kokonaisina
• porkkanoita kuorittuina ja reiluina paloina
• naurista isoina lohkoina
• ..tai muita juureksia oman maun mukaan (palsternakkaa, punajuurta, lanttua)
• herkkusieniä
• suolaa, mustapippuria myllystä, timjamia
• vettä

Kuori porkkana ja juurekset, lohko kaikki ainekset. Kuumenna valurautapata kuumaksi. Paista ensin pekoni ja chorizo, niiden jälkeen lihakuutiot ja loput ainekset. Lisää vettä niin että pata peittyy. Kansi päälle ja uuniin 150 asteeseen n. 4 tunniksi, tai  kunnes mureaa.

En halunnut tällä kertaa käyttää viiniä, olutta tai tomaattisosetta tähän vaikka monesti niitä pataruokiin huljauttelen. Hirvi maistuu kyllä hyvälle myös ilman niitä! Tämä oli kyllä huippuhyvää muusin kanssa..

Hirvipata

Olenko ainut jonka mielestä sunnuntaisin pitää syödä jotain muuta kuin jauhelihaa?

Hirvipata

Ainekset:

• hirvenlihaa
• pekonia
• keltasipulia 
• punasipulia 
• valkosipulia
• palsternakkaa
• porkkanaa
• varsiselleriä
• punaviiniä
• tuoretta timjamia

Otin hirvenpaistin jääkaappiin sulamaan jo perjantaina, lauantaina maustoin suolalla ja pippurilla sekä kaadoin päälle pari desiä punkkua (Footmark Pinotage, n. 6 e) ja silppusin sekaan puoli punttia tuoretta timjamia ja pari valkosipulinkynttä. Paistin voi laittaa astiaan tai muovipussiin ja kääntää kerran että marinoituu tasaisesti.

    

Sunnuntaina leikkelin lihan kunnon paloiksi, samoin vähän pekonia, pari sipulia, porkkanaa, ja mitä juureksia nyt sattuu kotona olemaan. Minulla oli tällä kertaa palsternakkaa ja varsiselleriä joten heitin nekin sekaan vaan. Kannattaa muistaa että pata on uunissa useamman tunnin joten liian pienet palat hajoavat, eli nyt pääsee kokki helpolla! Lämmitin valurautapadan kunnolla kuumaksi ja ruskistin pekonit ja lihan pienissä erissä (liha kannattaa ottaa huoneenlämpöön jo hyvissä ajoin, vaikka jo aamulla) ja lopuksi kaikki juurekset sekaan ja viiniä perään. Jos lientä ei ole tarpeeksi voi lisätä vähän vettä. En suosittele lihaliemikuutiota, hirvessä on kyllä makua itsessäänkin jo tarpeeksi. Suolaa kannattaa lisätä maltillisesti koska pekoni on aika suolaista. Tuoretta timjamia leikkelin vielä sekaan kun sitä oli jäänyt. Muita mausteita en lähtisi lisäämään.

Pata uuniin, 150 c ja n. 3 tuntia.  Ruoka on helppo tehdä mutta vaatii etukäteis-suunnittelua! Ihanaa slow-foodia, ei hätähousuille :)

Hirvipadan seurana nautimme keitettyjä puikuloita ja äidin puolukkahilloa

Ihanaa sunnuntaita!