Marianne Cookies

Resepti on alunperin ameriikan sedältäni, joka näitä aina joka sukujuhliin on leiponut niin kauan kuin muistan! Ja mie olen niitä siellä ahminut... Marianne on oma lisäni, joka syntyi kaappiin kurkkaamalla ja toteamalla, että mariannecrush sopii joka paikkaan miksei siis myös cookieseihin. Ja sopihan se.

Marianne Cookies 

• 100 g huoneenlämp. voita
• 2,5 dl sokereita (3/4 osaa fariinisokeria ja 1/3 osa tavallista sokeria)
• 1 tl vaniljasokeria

• 1 muna

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
• (marianne crushia maun mukaan)
• (ruususuolaa maun mukaan)

• 100 g tummaa suklaata paloina
• 70 g saksan- tai pekaanipähkinöitä

Vaahdota voi ja sokerit kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon muna, sekoita hyvin vähän aikaa ja lisää kuivat aineet. Sekoita nopeasti. Lopuksi lisää suklaapalat ja pähkinät.

Sekoita ja nosta taikina jääkaappiin noin tunniksi. Helpoin on muotoilla jo tässä vaiheessa leivinpaperin päällä taikinasta pitkä "makkara". Siitä on kätevä sitten veitsellä leikata sopivat palat pellille.

Muotoile sylintereiksi (3cmx3cm) ja laita pellille. Paista 170 asteessa n.7-10 minuuttia. Itse paistoin 5 minuuttia, käänsin pellin ja paistoin vielä 4 minuuttia. Anna jähmettyä pellillä hetken ja nosta sitten ritilälle tai leikkuulaudalle jäähtymään.

Eli tuo yllä oleva on alkuperäinen ohje. Oma lisäys on siis mariannecrush jota voi laittaa oman maun mukaan, 2-3 rkl. Lisäksi laitoin hieman ruususuolaa taikinan joukkoon. Pähkinät joita käytin olivat sekoitus kaikkia mahdollisia mitä löysin. Lisäksi ei ollut tummaa kaakojauhetta joten käytin normi oboyta.

Vinkkejä:
Älä sekoita taikinaa enää alun vaahdotuksen jälkeen kovin paljoa.
Laita taikinapalat uuniin ku ne on vielä kylmiä.
Taikinapötkön voi pakastaa ja leikata sieltä ja paistaa jos tulee vieraita.
Ota uunista tarpeeksi ajoissa. Cookiesit jähmettyvät vasta jäähtyessään.
Jos tykkäät kovemmista cookieseista, paista toki kauemmin.
Jätä suklaapalat tarpeeksi isoiksi sattumiksi.
Ohjetta voi varioida oman maun ja kaapin sisällön mukaan.

Joulu-herkku ideoita?

Ennen joulua on kiva leipoa, keitellä hilloja tai pyöritellä suklaatryffeleitä. Saa hyvän syyn olla kotona koko päivän ja puuhastella omissa oloissaan... Siis kivaa tämä on silloin kun on aikaa ja intoa puuhaan. Ja jos ei ole kumpaakaan edellä mainituista, niin onneksi nykyisin kaupoista saa ihania siirappeja, hilloja ja muita erikois ruokatarvikkeita.

Tänään olen keittänyt omena-vanilja-kaneli-hilloa, omena-inkivääri-lime-hilloa sekä leipaissut kardemummapipareita. Lisäksi olen arponut, josko jaksaisin tehdä tryffeleitä tai rocky roadia....  Koska menemme vanhempieni luokse joulun viettoon, perinteisiä jouluruokia minun ei tarvitsekkaan juuri laitella. Erilaiset hillot, tryffelit tai vaikka saaristolaisleivät on mielestäni kuitenkin hauskoja joulutuliaisia, ja vähän vaihtelua perinteisiin konvehtirasioihin. Lisäksi niiden ainekset eivät maksa juuri mitään, riippuu tietenkin mitä tekee. Esimerkiksi omenahilloa saa aika monta purnukkaa muutamalla eurolla. Ja purnukatkin voivat olla vaikka vanhoja hunajapurkkeja.

Nyt olen tässä vain miettinyt, että mitä muita herkkuja voi jouluksi valmistaa, poislukien perinneruuat kuten laatikot ja rosollit?

Sinappimajoneesia? Jos tekisi itse majoneesin johon maun mukaan sinappeja, dijonia jne...
Vaivaamatonta leipää? Klassikko toimii aina, myös kinkun kanssa.
Blinejä? Lisukkeet käyvät kalliiksi, jos lähtee ihan mäti-linjalle...
Itsetehtyä glögiä? (ajatuksissa omenaglögi 1 tai omenaglögi 2...)

Mutta yksi asia on varma. Luumuihin en koske. Mikä siinä on, että jouluisin pitää syödä kuivattuja luumuja tai luumuhilloa, tai niistä tehtyä esim. luumumoussea? Kuka syö luumuja koskaan muulloin, tai kuka pitää luumujen mausta? Ja nyt ei siis puhuta tuoreista luumuista. Anteeksi nyt vaan ko mieleni pahoitin tästä.

Jos tulee mieleen jotain hyviä joulu-herkkuja joita voi viedä tuliaisinakin, saa vinkata!
Ihanaa joulunodotusta :)

Linssikeitto

Helppo, halpa ja nopeahko. Ne voisivat olla linssikeiton tuntomerkit mikäli se olisi karkumatkalla oleva rikollinen.

Linssikeitto (kahdelle)

• vihreitä linssejä muutama desi
• sipuli hienonnettuna
• pekonia pieninä paloina
• valkosipulinkynsi siivutettuna
• porkkana paloina
• lihaliemifondia/kasvisliemifondia/suolaa
• laakerinlehti
• 3 maustepippuria
• srirachaa (vaihtoehto: tuoretta chiliä kuullotusvaiheessa)
• ketsuppia (vaihtoehto: tomaattipyrettä ruokalusikallinen kuullotusvaiheessa)
• juustokastikkeen jämät (noin 1 dl) (korvaa tämä lorauksella kermaa tai koskenlaskija nokareella tai kookoskermalla tai jätä pois)
• yrttimausteita, currya, paprikajauhetta...

Kun tulee nälissään kotiin ja tajuaa, että kaapissa ei ole mitään lihaa. Ensimmäinen ajatus, että jaahas, pakko lähteä kauppaan! Mutta onko oikeasti? Eikö tavallinen lihansyöjä voi joskus voi syödä kasvisruokaa? Nyt joku miettii että hetkinen, pekoni ei ole kyllä ennen ollut kasvis. Ei olekaan, mutta se sopii tähän tosi hyvin ja kun sitä oli pari siivua kaapin perällä heitin ne tottakai sekaan :)

Linssejä ei tarvi liottaa, riittää huuhtelu. Sitten ne voi laittaa kattilaan kiehumaan veteen, jossa suolaa tai lihaliemifondia. Paistinpannulle pekonipalat, käristele kunnolla, alenna lämpöä ja lisää sipuli ja porkkana kuutiot. Kuullota, lisää valkosipuli, vähän curryä ja paprikajauhetta. Kuullota hetki, varo ettei pala. Kaada koko sekasotku linssien sekaan. Lisää laakerinlehti ja pippurit. Laitoin kaapista tortilloja varten aiemmin viikolla tekemäni juustokastikkeen jämät sekaan, mutta voit laittaa esim. kermaa tai koskenlaskijaa. Joku jopa kookoskermaa, mutta en minä. Lisää turaus srirachaa ellet käyttänyt tuoretta chiliä sekä turaus ketsuppia. Heitä sekaan vielä yrtteja, joko jotain sekoitusta tai oreganoa/timjamia/meiramia/yms. Anna kiehua pienellä lämmöllä kunnes porkkanat ja linssit ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Nautiskele vaikkapa vaivaamattoman leivän kanssa!

Raparperimuffinssit

Lisää raparperia! Kävin tyhjentämässä anopin raparperipuskat samalla kun mies tyhjensi postilaatikon, ja hetken googlettelun jälkeen päätin tehdä muffinsseja. Mutta kertokaa mulle mikä ero on muffinssilla ja cup cakella..? Onko cup cake aina kuorrutettu jollakin?

No tämä on siis HS:n reseptin mukaan tehty, mutta päälle tuleva crumble on täältä. Ja alkup. reseptin nimi on siis raparperikuppikakut...

Raparperimuffinssit

Muffinssitaikina

• 120 g huon.lämp. voita
• 2 dl sokeria 

• 2 isoa kananmunaa

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

• 150 g creme fraichea (1 prk)
• 2,5 dl raparperia pienenä kuutiona

Laita uuni 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekaan ja sekoita samalla sekaan creme fraiche ja raparperit. Tässä vaiheessa ei saa enää vatkata tai vaivata taikinaa vaan esim. kädellä sekoittaa nopeasti sekaisin. Jos vaivaat liikaa, muffinssit voivat sitkistyä kuulemma!

Jaa taikina n. 14 muffinivuokaan.

Kanelicrumble

• 1,25 dl sokeria
• 0,8 dl jauhoja
• 0,6 dl huon.lämp. voita
• 1,5 tl kanelia

Nypi kaikki sekaisin keskenään ja jaa muffinssien päälle.

Paista 175 asteessa toiseksi alimmalla tasolla n. 25 minuuttia. Käännä peltiä välillä jos uunisi paistaa epätasaisesti.

Tähän päälle voisi pursottaa tai levittää jonkunlaisen kuorrutuksen, tuorejuustosta (kuten porkkanamuffineissa) tai esim. kermavaahdosta ja valkosuklaasta! 

Tai sitten jätskiä tai vaniljakastiketta kylkeen vaan :)

Alkuruoka

Alkuruoka

• salaatinlehtiä
• mummonkurkkuja (resepti löytyy täältä)
• tomaattia
• savulohta
• ruohosipulia
• tillimajoneesia 
• ruis-crumblea
• oliiviöljyä
• valkoista balsamicoa 
• ruususuolaa
• pippuria myllystä

Tällaista alkuruokaa kesä-sunnuntaina! Oikeastaan kaikki ainekset kootaan vain lautasille joka ruokailijalle, mummonkurkut ja tillimajoneesi täytyy itse tehdä. Tällainen alkuruokahan on helppo tehdä mistä tahansa kalasta ja vaikka etukäteen lautasille ja nostaa sitten lautaset jääkaappiin odottamaan, kelmuttaa vaikka jos tuntuu että kuivuvat. Ja tietenkään kastikkeita ei kannata etukäteen laittaa... 

Ja tähän sopisi muuten tosi kivasti uppomuna! Olen tehnyt vasta uppomunia nokkoskeiton kaveriksi, tein niitä kelmu-menetelmällä joka oli idioottivarma! (kelmuta kahvikuppi-kaada sinne tilkka öljyä, muna rikotaan päälle-kelmu solmitaan tiukaksi nyytiksi ja upotetaan kevyesti kiehuvaan veteen kunnes halutun kypsä, noin 4-6 minuuttia-poistetaan kelmu-nostetaan muna lautaselle varovasti-suolaa ja pippuria päälle-avot!)

Tillimajoneesi

Tee itse majoneesi tai käytä Hellmanssin majoneesia, johon lisäät hienonnettua tilliä, vaaleaa balsamicoa tai sitruunanmehua sekä hieman suolaa. Ripottele pikkulusikalla salaatinpäälle rennosti.

Ruis-crumble

Ruisleipää paahdetaan uunissa tai pannulla ja murustellaan veitsellä pieneksi muruksi.

Raparperipiirakka Hanssin tyyliin & raparperipiirakka mitä kaapista löyty-tyyliin

Raparperiaika on parhaimmillaan! Tein tänään kaksi raparperipiirakkaa, no alunperin aioin tehdä yhden mutta siitä jäi taikinaa yli ja myös raparpereja ja vanhentumassa olevaa jugurttia oli kaapisa niin tein myös toisen.
Ensimmäinen versio on Hans Välimäen ohjeen mukaelma, ja oli kyllä aika hyvää! Mutta pakko tunnustaa, että ei yhtä hyvää kuin tämä mutta paremmin säilyvää koska pääle ei tule marenkia. Piirakka koostuu muropohjasta, marinoiduista raparpereista sekä täyte-taikinasta, eli vähän erilainen kuin yleensä piiraat...

Raparperipiirakka Hanssin tyyliin 

(löytyy myös täältä!)

Pohja:

• 100 g huon.lämp. voita
• 200 g sokeria
• 300 g vehnäjauhoja
• 1 muna
• 1/4 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Minun oli pakko lisätä noin ruokalusikallinen kylmää vettä koska taikina oli pelkkää murua ennen sitä. Vaivaa taikinaa ja laita jääkaappiin kelmuun tai pieneen muovipussiin noin tunniksi lepäilemään.

Raparperit:

• 500 g kuorittua ja pilkottua raparperia
• 1 dl sokeria
• 1 rkl kanelia

Sekoita kaikki ja anna maustua noin tunnin verran. Valuta siivilässä.

Ota pohja jääkaapista ja kauli tai painele se korkeahko reunaisen piirakka- tai kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikinaa tuntuu olevan liikaa, älä laita kaikkea. Esipaista pohjaa 200 c uunissa 10-12 minuuttia. Tee sillä välin täyte:

Täyte:

• 2 munaa
• 4 rkl sokeria
• 0,5 dl maitoa
• 0,5 dl kermaa
• 1 vaniljatanko
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voisulaa

Kiehauta maito ja kerma yhdessä vaniljatangon kanssa (halkaise tanko ja raaputa siemenet myös mukaan). Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Kaada kerma-maito vaahdon sekaan koko ajan sekoitellen. Lisää myös jauhot siivilän läpi sekä voisula.

Ota pohja uunista, säädä uunin lämpötila 180 asteeseen. Kaada pohjan päälle valutetut raparperit ja täyte. Jos pohjataikinaa jäi yli, murustele sitä piirakan päälle. Nosta uunin alatasolle ja anna paistua 20-25 minuuttia tai kunnes täyte-taikina on hyytynyt, kuitenkin vielä mehevä. Voit kokeilla veitsellä jos olet epävarma. Älä kuitenkaan ylipaista ettei piirakasta tule kuivaa.
Anna jäähtyä hetken, ja tarjoile tietenkin vaniljajäätelön kanssa.

Raparperipiirakka mitä kaapista löyty-tyyliin

Pohja: 

Hansin raparperipiirakka pohjan jämä, esipaista kuten yllä. Pienehköön irtopohjavuokaan tein tämän.

Raparperit:

Raparperiä paloina, sokeria, vaniljasokeria, Hansin piirakkaa varten valutettujen raparperien valutusliemi, ja pieni määrä perunajauhoja keitetään kattilassa koko ajan sekoittaen kunnes paksua kiisseliä.

Täyte:

3 dl maustamatonta paksua jugurttia

sokeria 

2 munaa

vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Sokeria maun mukkaan :)

Esipaista pohja, kaada päälle raparperikiisseli ja täyte, sekoita kiisseliä ja täytettä vähän sekaisin keskenään sieltä täältä, nosta uuniin 175 asteeseen alatasolle ja paista noin 30 min. tai kunnes hyytynyt.

Hmmm... kukahan nämä joutuukaan syömään...

Fetasås

Fetasås

• kreikkalaista jugurttia (no okei, kyllä turkkilainenki käy! mutta ei rasvatonta mielellään)
• fetajuustoa murusteltuna (siis sitä isoa palaa, ei kuutioita)
• valkosipulia hyvin vähän hyvin hienonnettuna
• suolaa, pippuria myllystä
• paprikajauhetta
• basilikaa

Tässäpä oiva ja helppotekoinen kylmä kastike grillatulle ruoalle, kanalle, lihalle tai vaikka makkaralle! Tai vaikka sipsien dippikastikkeeksi sopiva. 

http://www.lindahls.fi/reseptit/kastikkeet/basilika-fetajuustotahna.aspx on osoite mistä tämä sai alkunsa. Lindhalsilla näyttää olevan aika kattava kokoelma erilaisia jugurttireseptejä jos tykkää jugurtista, mie tykkään ainaki! Ihmettelen myös, että Suomesta ei saa jugurttijäätelöitä kaupoista, tiedän kyllä että pääkaupungissa niitä on saatavilla mutta että tässä jäätelöhullussa maassa ei saa kaupoista jugurttijäätelöä! Jollakin olisi siinä kyllä bisneksen paikka. 

Tämä on uusi osoitteeni! Tervetuloa vanhat ilovefood lukijat ja myös kaikki uudet kaverit!

Hei!

Joku on jo ehkä huomannut, että täältä puuttuu kuvia ja onpahan tekstitkin miten sattuu.
Olen pitänyt blogia lilyssä nimellä I Love Food, ja nyt olen siirtymässä tänne bloggeriin. Ja tosiaan, kuvien kanssa hieman ongelmia tässä, joudun siirtämään ne manuaalisesti yksi kerrallaan ensin omalle tietokoneelleni jost olen ne jo kertaalleen poistanut, ja sieltä sitten tähän osoitteeseen! Mutta tosiaan kaikki reseptit olen jo siirtänyt tänne.

http://www.lily.fi/blogit/i-love-food on vanha osoite josta voit sillä aikaa käydä katsomassa resepteihin liitettyjä kuvia! Bloggerissa ei ollut mahdollista käyttää ilovefood-nimeä, joten otin uudeksi nimeksi Soppakeittiön. Värit ja muut saatan vielä vaihtaa matkan varrella, mutta osoite tulee nyt säilymään täällä.

Mutta sillä välin tervetuloa! Ja lupaan alkaa postailemaan hieman useammin :)

Nautitaan nyt lämmöstä ja tuoreista varhaiskesän antimista!

Palsternakkakeitto ruistikuilla

Palsternakkakeitto

• sipuli
• peruna
• kaksi kappaletta palsternakkaa
• ruokakermaa noin purkillinen
• voita
• vaaleaa balsamietikkaa pari tippaa

Kuullota sipuli äljyssä, lisää kuutioidut peruna ja palsternakat. Keitä kunnes kypsää, soseuta sauvasekoittimella ja lisää kermaa ja voita sekä etikkaa ja suolaa makusi mukaan.

Ruistikut

• ruisleipää suikaleina
• puolikas valkosipulinkynsi
• öljyä
• suolaa

Lämmitä öljy ja siinä valkosipulinkynsi kokonaisena. Paista ruisleivästä leikatut tikut öljyssä. Älä polta! :D

Juustokakku eli Cheese cake

Juustokakku

Juustokakkuja on näköjään yhtä monta kuin tekijäänsäkin, ainakin löysin niin monta erilaista ohjetta että mietin todella kauan minkä niistä valitsisin! Lopulta sovelsin Valion ohjetta.

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
2,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna ja siivilöi jauhot ja leivinjauhe sekaan. Lisää samalla mantelijauhe ja sekoita sekaisin.

Taputtele 28 cm leveään irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Vuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla; eli pohjalle yksi leivinpaperi joka leikataan reuoilta sopivaksi. Vuoan reunoille voit asettaa vielä kaksi leivinpaperi-suikaletta vuoraamaan reunoja.

Monet ohjeet tehdään digestive-pohjaan joka esipaistetaan, kannattaa googletella ja vertailla reseptejä ja tehdä sen mukaan minkälaista haluaa! Digestiveillä pohjasta saa ainakin rapsakamman mutta itse en pidä sen mausta yhtäpaljon kuin tästä...

Pohja kannattaa esipaistaa jos haluaa siitä kovemman. 175 c ja 15 minuuttia herneiden kanssa + 5 minuuttia ilman herneitä. Herneiden kanssa paisto tapahtuu siten, että taikina levitetään kylmällä vedellä kastelluilla sormilla irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, taikinan päälle laitetaan leivinpaperi ja kaadetaan herneitä. Herneet ovat edullisia joten voit käyttää tähän niitä. Sillä välin voit sekoittaa täytteen ainekset vispilällä tai yleiskoneella.

Itse en esipaistanut kakkupohjaa ollenkaan kun tein ja hyvää oli!

Täyte:

• 2 rasiaa tuorejuustoa (philadelphiaa mieluiten)
• 1 prk kermaa (vispi tai kuohu)
• 1 prk rahkaa (tai kerman ja rahkan tilalla esim. creme fraichea)
• 5 munaa
• 2,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl perunajauhoa
• sitruunan tai limen kuorta
• sekä 1-2 rkl sitruunan tai limen mehua, maun mukaan

Sekoita kaikki kunnolla esim. sähkövatkaimella. Kaada vuokaan taikinan päälle. Vuoka tulee melko täyteen joten nosta se varovasti uuniin ettei käy mitään vahinkoa...

Paista 150 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Täytteen kuuluu olla hyytynyt mutta ei tummunut ollenkaan.

Pinta:

• mansikoita/muita marjoja
• kiille hyytelösokerilla, hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan, tai 2 dl sokeroimatonta mansikkasosetta ja 1 dl hyytelösokeria ja keitä paketin mukaan

Asettele marjat jäähtyneen kakun päälle. Lusikoi kiille/mansikkasose päälle. Jäähdytä kylmässä. 

Vaihtoehtoisesti voit tietenkin jättää kiilteen pois ja tarjota kakun kanssa perinteisesti marjakastiketta, esim. mansikka-vadelma yms. sekä tuoreita marjoja kesällä...
Tai voihan täytteen sekaankin laittaa marjoja, esimerkiksi tuoreita vadelmia tai mustikoita!

Kiireisen kukkiskeitto

Onko kellään muulla kiire tähän aikaan vuodesta? Koulua, töitä, koulua ja töitä? Mietin että kerronko mitä tähän nopeatekoiseen keittoon käytin vai huijaanko, mutta miksi ihmeessä alkaisin huijaamaan omassa blogissani..? Käytin pakastekukkakaalta. Sainpa sanottua.

Päälle heitin kuivattua sipulia, ruohosipulia ja vähän oliiviöljyä...

Kukkiskeitto

• puoli sipulia
• kukkakaalta
• (peruna jos haluat sakeampaa soppaa, itse en laittanut)
• maitoa ja vettä, noin 50-50

• kermaa
• voita
• suolaa

Pilko sipuli pienemmiksi paloiksi ja kuullota sitä vähän voissa kattilan pohjalla. Lisää kukkakaalit ja vettä ja maitoa, keitä miedolla lämmöllä ettei maito pala pohjaan. Ei tarvi keittää kauaa, pari minuuttia niin kukkis on kypsää (perunassa menee hieman kauemmin).

Soseuta sauvasekoittimella ja lisää vähän kermaa, voita ja suolaa maun mukaan. Jos tuntuu että lientä on liikaa tässä vaiheessa, siivilöi erikseen liemi ja kukkakaalet, sitten soseuta kukkakaalet ja lisää keitinlientä kunnes keitto on sopivan sakeaa.

Jos käytät tuoretta kukkakaalta, poista siitä lehdet ja huuhdo, ja leiko reiluiksi paloiksi loppuosa. Jos käytät pakastekaalta kuten allekirjoittanut, leikkaa pussi auki ja kaada sisältö kattilaan..

Samalla ohjeella voi tehdä myös kukkispyrettä, silloin siivilöidään suurin osa liemestä pois ja lisätään vain voita ja suolaa mukaan!

Kiinalainen appelsiinibroileri

Osoite täältä josta löytyy alkuperäinen resepti jolla tämän tein.

Kiinalainen appelsiinibroileri

• 1 pkt broilerinfilettä suikaloituna
• 2 munaa
• maizenaa
• seesaminsiemeniä

• öljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• valkoviinietikkaa, 1 rkl?
• soijaa, 2 rkl?
• ruokokidesokeria, 3 rkl?
• inkivääriä (tätä ei ollut  kaapissa)
• tabascoa
• mustapippuria
• kanalientä, 3 dl?
• hienoksi raastettua appelsiininkuorta (1-2 appelsiinia)
• tuorepuristettua appelsiininmehua (1-2 appelsiinia)
• ruohosipulia
• vettä tarvittaessa

Alkuperäisen ohjeen mukaan broileri pitää marinoida, mutta en marinoinut. Sen sijaan laitoin jasmiiniriisin kiehumaan, pyörittelin broilerit ensin munassa ja siten maizenassa ja paistoin kuumalla pannulla parissa erässä. Ripottelin samalla seesaminsiemeniä päälle että nekin vähän saivat paistua samalla. Siirsin puolikypsät broilerit lautaselle.

Sen jälkeen pesin pannun ja kuullotin sipulit, lisäsin etikkaa ja sokeria sekä kanalientä ja soijaa, pippuria, appelsiininkuoret ja appelsiininmehua sekä tabascoa. Keittelin vähän aikaa kasaan ja maistelin. Lisäsin broilerit ja ruohosipulit ja sammutin levyn. Annoin olla kuumalla levyllä hetken aikaa että broilerit kypsyivät loppuun. V0it lisätä  vielä vettä jos näyttää siltä että tarvitsee sitä.

Ohjeen määrät ovat kysymysmerkillisiä koska lisäsin niin monta kertaa kaikkea että en enää osaa sanoa paljonko niitä lopulta meni pannulle.

Pörkölt!

Pör...Mikä?! NO Pörkölt! Se on unkarilainen liharuoka, pitkään haudutettu paprikajauheella maustettu pata/kastike. On muuten hyvä talvipäivän ruoka!

Pörkölt

• 400 g naudan paistikuutiota
• 400 g porsaan paistikuutiota
• puolikas suolasilava (n.100 g?) kokonaisena palana
• sipulia, 1-2 kpl, kuutiona
• valkosipulia, 3 kynttä, murskaa veitsellä vaan reilusti
• paprikajauhetta, n. 2-3 rkl (siis reilusti vain!)
• tuoretta chiliä hienonnettuna, maun mukaan
• 1 prk tomaattimurskaa
• vettä 
• kokonaisia mustapippureita
• (tarjoiluun smetanaa)

Kuumenna valurautapata kuumaksi. laita sinne suolasilava, ja paista lihat ja siinä pienissä erissä. Kun vika lihaerä on padassa ja ruskistunut lisää mukaan kaikki lihat, sipulit ja mausteet. Anna kuullottua. Lisää murska ja vettä niin että lihat melkein peittyvät. Laita kansi päälle ja nosta uuniin 150 c ja 3-4 h. Käy hiihtämässä/ lenkillä/ pilkillä/ ota nokoset/ päivitä facebook.

Huomaa, että ruokaan ei lisätä suolaa missään vaiheessa! Suolasilava on todella suolaista. Jos et halua käyttää suolasilavaa jätä pois se ja mausta suolalla tilalta. Mutta silloin pata ei ole niin iiihanan rasvainen ja mehevä.

Unkarilaisethan itse aloittavat ruoanlaiton niin, että ensin pataan menee öljyä. Sitten voita. Sitten laardia. Sitten pekonia. Sitten vasta itse ruoka-ainekset... Keittojen päällä on sentti rasvaa. Mutta onhan siellä hyviä ruokia! Pörkölt, gulassi, keitot, suolaiset ja makeat lätyt, kaikki ihanat kakut ja tortut... Jotka tehdään (lähes) jokaisessa paikassa itse hyvistä aineksista. Tykkään. En suosittele  laihduttajille unkarilaista ruokavaliota.

Nauti haluamasi lisukkeiden (peruna/riisi/pasta/dumplings eli myky) kanssa ja heitä päälle vielä nokare smetanaa. Päätimme suosiolla jättää mykyjen tekemisen opettelun johonkin toiseen kertaan ja keitimme sen sijaan kaljupääpotut.

Ruoka-inspis hukassa?

Hip hei!

Kaikille on varmaan aika tuttu tunne, menet kauppaan ja pitäis ostaa se ruoka. Mutta mitä se voisi olla. Kaikki on tehty moneen kertaan ja ei haluta sitä eikä tätä.... Kokosin tähän pari ruoka-inspis-sivustoa, varmaan monelle jo tuttuja, joista voi saada sen inspiksen! Toki se kannattaa hankkia etukäteen, ellei sitten halua siellä marketissa kännykällä selata näitä häjissään :)

http://top100ruokablogit.com/



http://pinterest.com/all/?category=food_drink



http://www.tastespotting.com/



http://www.dishfolio.com/



http://photograzing.seriouseats.com/



http://tasteologie.notcot.org/



http://foodgawker.com/



Alla vielä näyte kuinka sekaisin keittiön voi saada yrittäessään tehdä cake popseja.



Hyvää maanantaita!

(No okei, kuva on otettu jo yli vuosi sitten. Yritin tehdä lakritsilla kuorrutettuja cake popseja, siis hämähäkkejä. No eihän siitä mitään tullut.)

Mamman mustikkapiirakka

Tässäpä tämä mustikkapiirakka josta eilen mainitsin! Varmaan monelle tuttu ohje, niiin hyvä ja helppotekoinen! Tätä meän äiti on aina tehnyt ja se kyllä yleensä nopeasti katoaa parempiin suihin...

Mustikkapiirakka

Pohja:

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl grahamjauhoa (käytin täysjyvävehnäjauhoa)
• 1 dl vehnäjauhoa
• 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

• n. 5 dl mustikkaa 
• 1 prk kermaviiliä
• 1 muna
• 3/4 dl sokeria (käytin ruokokidesokeria)
• 1 tl van.sok.
• puolen sitruunan raastettu kuori (oma lisäys!)

Kannattaa hieman antaa mustikoiden sulata huoneenlämmössä tai jääkaapissa koska muuten piirakka ei meinaa kypsyä kuin reunoilta, jotka sitten saattavat palaa...

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri, lisää muna ja siivilöi kuivat aineet sekaan. Sekoita nopeasti. Painele taikina kylmällä vedellä kasteluilla sormilla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Kaada mustikat päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle, tasoita lusikalla. 

Paista uunissa alimmalla tasolla 200 asteessa 30-35 minuuttia. Jos täyte ei ole vieläkään hyytynyt, leikkaa foliosta suikaleet reunojen päälle ja laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja jatka paistamista kunnes täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä rauhassa jotta täyte jähmettyy. Ainakin tunti. 

Välineistä

Sillä aikaa kun uunissa paistuu äipän reseptillä tehty mustikkapiirakka, päätin tehdä pienen keittiövälinekatsauksen. Olen kerran aikaisemmin esitellyt oman raastimeni, mutta nyt siis ajattelin kertoa mitä välineitä yleensä tarvitsen keittiössä! Niitä on kertynyt minulle varmasti yhtä paljon kuin itse kullekkin, mutta tässä muutama joita ilman en enää pärjäisi;

• veitsi (aivan sama vaikka ikeasta kunhan on terävä!)

                                     http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=338 

• veitsenteroittaja 
• puinen leikkuulauta

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=131

• leipäveitsi
• muovinen leikkuulauta (esim. raa-alle kanalle)
• hyvä kuorimaveitsi 

Tästä voisin puhua pitkäänkin, mutta kerrottakoon nyt vain että omani olen ostanut Unkarista ja en ole nähnyt vastaavia missään muualla myynnissä, olen kyllä etsinyt koska tämä alkaa uhkaavasti näyttää ruostumisen merkkejä...

• pikkuveitsi
• (digitaalinen) vaaka ( kätevä koska tuon pyörretyn yläosan ansiosta sen voi ripustaa kuivauskaapin tankoon roikkumaan)

http://www.lidl-service.com/cps/rde/xchg/SID-00AC124C-D61D0A08/lsp/hs.xsl/product.html?id=9849261&title=Balance

• digitaalinen lämpömittari jossa myös ajastin

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=1700

• mittasarja

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=260

• litran mitta

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=262

• yleiskone

http://www.kodin1.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?productId=639964&storeId=3444&catalogId=3444&shopId=3030000&compartmentId=3030500&categoryId=3030505

• pihdit, lasta, vispilä, kauha, nuolija
• raastin

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=3467

• siivilä
• kaulin
• jäätelökauha
• purkinavaaja
• viinipullonavaaja

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=1929

                                            

Yllättävän vähällä kyllä pärjäisi! Näiden lisäksi laatikoista löytyy toki myös kaikkea sekalaista, kuten leipävuokia, pitsaleikkuria ja sitruunanpuserrinta (molemmat ikeasta) sekä mm. silikonisia muffinssivuokia. (Koska aina kun haluaisit tehdä muffinssejä, ne vuoat on loppu!)

Nuudelit Jamien tapaan

Kuka on seurannut Jamien 30 minuutin ateriat-sarjaa huomaa että tämä resepti on sieltä lähtöisin, en kyllä ihan muista mitä kaikkea Jamie tähän laittoi mutta yritin kopioida jotenkin ja tuli aivan hyvä! Eli tämä on siis tuunattu versio perusnuudeleista.

Tehään keittokulhon/lautasten pohjalle mausteseos, ja siihen päälle kypsät nuudelit jotka on keitetty jossain liemessä (liha/kana/kasvis) ja vähän sitä lientä päälle, ja sit siihen vielä jotain lihoja kuten paistettua broiskua taikka nautaa taikka porsasta. Jos on useampi syömässä kaikki voi tehä ite omat mausteseoksensa ja sit siihen pääle nuudelit ja liemi ja haluamat lisukkeet. Niitä voi olla lihan lisäksi myös tofu, pähkinät jne...

Mausteseos yhdelle:

• n.2 rkl soijaa
• ripaus chiliä
• n. 1/3 valkosipulinkynttä pienenä mujuna
• n. 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• ripaus tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 tl hunajaa
• n. 1rkl öljyä, esim. seesamöljyä

Nämä siis lautasen pohjalle. Toki voit laittaa sekaan mitä ikinä tykkäät. 

Keitä nuudelit paketin mukaan liemessä (kannattaa panostaa ja käyttää joko valmista lihalientä tai fondia ja vettä) ja nosta kypsät nuudelit pihdeillä lautaselle. Lisää lientä maun mukaan, jos haluat keittomaista lisää enemmän. Lisää vielä halutessasi kypsennetyt ja suikaloidut lihat/tofut ja pähkinärouhe.

Teehetki

Ajattelin vinkata kivasta teestä, jota voi juoda hyvällä omallatunnolla myös iltaisin koska ei ole oikeastaan edes teetä vaan kofeiinitonta yrttijuomaa. 

Makuja on neljä, Valo (nokkonen ja sitruunaruoho), Raikas (kaakaopavunkuori ja piparmintun lehdet), Makea (lapache-yrtti, omenanpalat ja aromeja) sekä Lämmin (kaneli, inkivääri, kardemumma, neilikka ja pippuri). Kaikki on hyvänmakuisia mutta Valo taitaa olla meillä suosiossa, se loppuu aina ensimmäisenä! Tätä saa ainakin Salesta.

Kupillinen teetä ja uusi lankakerä...

Leppoisaa lauantai-iltaa!

Tortillat

Nyt siis se tortillalätty ohje jota jo lupailin. Tämäkin ohje on yhdestä lemppariruokakirjoistani, Helene Johanssonin Leipä-kirjasta. Kirjassa on ihania ja inspiroivia kuvia ja grammantarkkoja reseptejä. Osassa resepteistä on ehkä hieman liikaa suolaa, mutta sitähän voi vähentää itse tehdessä...

Tortillat (15 kpl)

• 400 g vettä
• 600 g vehnäjauhoja
• 30 g ruokaöljyä
• 20 g merisuolaa (tai hieman vähemmän)
• 10 g leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia, tai käsin 20 minuuttia. Jaa taikina 15 osaan. Kauli niin ohuiksi kuin saat -älä säästele jauhoja.

Paista kevyesti öljytyllä pannulla 1-2 minuuttia per puoli, tai kuivallakin pannulla onnistuu kyllä. Anna jäähtyä leivinliinan alla tai muovipussissa jos niistä tuli turhankin kovia paistaessa.

Anteeksi, tortillat tuli syötyä niin vauhdikkaasti että en ennättänyt ottaa kuvan kuvaa! Mutta hyviä oli. Tein puolikkaan ohjeen. Kantsii tehdä nämä ihan ensin ja sitten vasta alkaa värkkäämään täytteitä koska tuossa kaulimisessa ja paistamisessa tarvitsee tilaa.

Limepiiras

Torttupa torttu! Nimittäin tää ei oo mikään juustokakku vaan vähän erilainen kaveri. Tein itse tortillalättyjä ja jälkkäriksi sopi hyvin lime-torttu, texmex henkeen!

Laitan myöhemmin sen tortillalätty- ohjeen jota olenkin jo pari kertaa testaillut mutta nyt siis se lime-torttu! Ohje on uudesta söpöstä kakkukirjastani nimeltään Pieni kakkukirja (Anna Bergenström). 

Kirjassa on paljon helppoja ohjeita erilaisiin kakkuihin ja pikkuleipiin. Anna  Bergenström on ilmeisesti joku ruotsalainen ruokakirjojen kirjoittaja jonka kirjoja on suomennettu useampikin. Ohjeet näyttävat silmääni hyvin selitetyiltä ja sisälsivät vain muutamia ainesosia mikä on myös yleensä plussaa. 

Lime-torttu

Pohja:

• 3 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl sokeria
• runsas 1 tl vaniljasokeria
• 175 g huoneenlämpöistä voita (tai margariinia)

Täyte:

• 3 munaa
• 2,5 dl sokeria
• 2 rkl raastettua limenkuorta
• 1 dl limenmehua (n.4 limeä)
• 5 rkl vehnäjauhoja

Päälle (halutessasi):

• 1 dl tomusokeria

Pohjaa varten sekoita kuivat aineet ja lisää voi nokareina, sekoita nopeasti esim. yleiskoneessa k-vatkaimella. Taputtele taikina piirakkavuokaan tai mieluiten 23-senttiä halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Paista 200 asteessa keskitasolla 12-15 minuuttia.

Pese limet huolella elleivät ne ole luomuja ja raasta niistä kuoret. Purista mehut.

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi, lisää limenkuoret ja mehut sekä jauhot siivilän läpi. Sekoita nopeasti sekaisin. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 12 minuuttia. Täyte on keskeltä vielä vähän löysää.

'Siivilöi runsaasti tomusokeria lämpimälle tortulle (ehkä lavuaarissa helpointa koska muuten koko keittiö on sokerissa). Tai jätä pois jos haluat, suosittelen jättämään pois...

Anna tortun tekeytyä 4-5 tuntia tai mieluiten yön yli. Hox! Suosittelen tosiaan yön yli tekeytymistä, torttu valui samana päivänä leikattaessa ja maistui todella hapokkaalle, mutta seuraavana päivänä se oli hyytynyt hieman ja makukin oli tasaantunut.

Tarjoile tuoreiden (yeah, right!) marjojen tai pakastemarjoista tehdyn melban kanssa... Melbahan tarkoittaa vaan marjoja ja sokeria jotka soseutetaan ja siivilöidään sileäksi. Vadelmasose oli aika hapokas tämän kaverina mielestäni, ensi kerralla voisin ajatella lisukkeeksi jopa vaniljajäätelöä tai mikä ettei pintaan voisi tehdä marengin kuten sitruuna- tai raparperipiirakoissa usein on. 

Koska en tehnyt tätä irtopohjavuokaan, olisi jälkimmäisen paistoajan pitänyt olla hieman pitempi, nyt täyte tuntui jopa liian raa'alta makuuni. Myös pintaan tuleva desi tomusokeria oli todellakin liikaa makuuni, suosittelen jättämään sen jopa pois ja kokeilemaan miltä torttu maistuu ilman. Ja se ihmetytti miksi se sokeri piti lämpimän tortun pintaan laittaa...koska seuraavana päivänä se oli tietenkin sulanut näkymättömiin!

Muuten torttu oli ihana hapokas, makea, raikas ja sanoisinko jopa hieman caipiroskamainen!