Ananasta, lakritsaa ja vaniljaa

Grillattu ananas, lakukastiketta ja vaniljajäätelöä

• tuore ananas
• lakukastiketta joko vamiina tai itsetehtynä (lakuja ja kermaa sulatetaan kattilassa miedolla lämmöllä, mielellään esim. kick-lakuja)
• vaniljajäätelöä

Hei grillikausi on viimein alkanut! Me so happy :)

Ja grilliruokiahan on vaikka millä mitalla. Niistä lisää myöhemmin. Aloitankin siis naisen logiikalla grilli-jälkiruoista!

Tämä varsinkin oli ihanata, raikasta, jännää ja kesäistä!  Ja superhelppo jälkkäri, kun grillauksen jälkeen on monesti kaikkensa antanut olo, niin ananas vaan siivutetaan ja heitetään grilliin, käännetään välillä ja saa tosiaan grillata niin että ovat ihan pehmoisia ja osittain jopa mustuneita! Lakukastike sopii älyttömän hyvin ananaksen kaveriksi, ja jätski vaan kuuluu kesään, plus että lämmin ananas + kylmä jäätelö-combo on toimiva!

Toinen grilli-jälkkäri joka on mainitsemisen arvoinen, on banaani. Banaanin kuoreen vedetään pitkää viilto, ja sinne tungetaan jotain suklaata, esim. Pätkistä tai tummaa suklaata/maitosuklaata. Sit kuori laitetaan takas kiinni ja nostetaan grilliin niin että viilto jää ylöspäin ettei ne suklaat valu sinne grilliin. Kun suklaa on sulanut, banaanin nostetaan lautaselle ja viereen kauhaistaan kunnon jäätelöpallo (vanilja toimii aina) ja lusikalla sitten kaivetaan sitä ihanuutta sieltä banskusta....mmmm

Lohta "Thai Style"

Lohta "Thai Style"

Lohta saa usein edullisesti, ja se on ihan hyvää perusruokaa johon kyllä aika äkkiä kyllästyy jos tekeen aina samoja ruokia siitä. No, meillä oli kaapissa valmiina kaikenlaisia thai-tyyppisiä mausteita joten tehtiin tällainen "uunilohi" johon kylläkin ensin paistettiin nahka rapeaksi, nostettin nahka lohen viereen jotta loheen saatiin kunnolla mausteita pintaan ja lopuksi koko hässäkkä uuniin. Toiset eivät pidä kalan nahkasta, mutta minusta se on ehdottomasti eräs parhaita osia kalasta. Tosin olen kuulemma syönyt lapsena myös kalansilmiä kuin karkkia, mutta ei siitä sen enempää.. 

• lohta noin 150-200 g per syöjä
• seesaminsiemeniä
• seesamöljyä
• limeä
• katkiksia jos haluaa
• valkosipulia
• tuoretta inkivääriä
• tuoretta chiliä
• kevätsipulia
• suolaa
• ruokokidesokeria

Eli homman nimi on siis se, että kala paistetaan voissa melko kuumalla pannulla nahka alaspäin, ja sitten otetaan pannulta ja laitetaan uunivuokaan, nahka irti ja viereen. Mausteet hienonnetaan ja sivellään kauttaltaan. Seesaminsiemenet kantsii tosin ripotella jo ennen paistamista, että ne paahtuvat myös ja tarttuvat kiinni nahkaan. Sit uuniin until done, menee jotain reilu kymmenen minuuttia ja joku  175-200 astetta... 

Huomaa annoksen thaimaalaisittain leikatut koriste tomaatit ja kurkut :D

Broileri-vuohenjuustosalaatti

Broileri-vuohenjuustosalaatti

1. Tee kastike (tai käytä kaupan)

• valmismajoneesiä
• kermaviiliä
• karkeaa dijon-sinappia 
• tavallista sinappia
• sitruunamehua
• suolaa

2. Tee salaattipohja:

• salaattia
• tomaattia
• kurkkua
• muita kasviksia/hedelmiä/aurinkokuivattuja tomaatteja yms.  mitä haluat
• välimeren yrtit- maustetta, suolaa, öljyä ja sitruunamehua, sekoita kaikki

3. Paista krutonkeja pannulla tai uunissa, älä polta :)

• vaaleaa leipää
• öljyä
• valkosipulinkynsi
• timjamia
• suolaa

4. Paista broilerinfilesuikaleita pannulla ja mausta

• paprikajauhetta
• pippurisekoitusta
• suolaa ja pippuria

5. Paista vuohenjuustoa pari siivua kuumalla pannulla viimeisenä

6. Kokoa salaatti! Mulla puuttu tuosta kuvasta tärkeä aines, eli balsamicosiirappi! Se on vuohenjuuston paras kaveri. Sitä voi tehdä itsekin, mutta meillä on käytössä kaupasta ostettu, ja se on kyllä todella riittoisaa tavaraa.

Omenasorbetti

Kirkkaan vihreät Granny smith- omenat ovat kiinteitä ja hapokkaita, ja soveltuvat erittäin hyvin ruoanlaittoon. Lajikkeen on kehittänyt aikoinaan vahingossa (kaikki hyvät ideat syntyvät vahingossa?) australialainen mummo, Maria Ann Smith, jolta omenat saivat nimensä Granny Smith.

Pacojet on ammattikäytössä suosittu jäätelö-sorbetti-yleis-kone, jolla voi ajella sileäksi melkein mitä vain, kunhan tuotteen ensin jäädyttää. Pacojetin kotisivuilta löytyvä Green apple sorbet- ohje on aivan mahtava! Sorbetti tuli mieleeni kun annemi mainitsi Granny Smith-omenoiden parhaudesta.

(Pacojetin kotisivuilta löytyy muitakin hyviä ohjeita) 

En tiedä, myydäänkö kotitalouksille sellaisia jäätelökoneita joihin ensin jäädytetään massa ja vasta sen jälkeen ajetaan se jäätelöksi?

Jos nyt joku sellaisen sattuu kuitenkin omistamaan, tässä on tuo linkitetty ohje sen verran muokattuna että sen voi tehdä kotona:

Granny smith- omenasorbetti

• 370 g (luomu) granny smith omenaa lohkoina, kuori päällä
• 3 dl omenamehua tai siideriä
• 60 g sokeria
• 30 g hunajaa, (ei lohkeavaa eikä juoksevaa, vaan "normaalia")
• 1 rkl lime tai sitruunamehua omenalohkojen päälle

Tee ensin liemi: kiehauta mehu, sokeri ja hunaja ja jäähdytä. Lohko omenat suoraan jäätelöntekoastiaan, kaada sitruunamehupäälle ja sekoita. Lisää 1/3 liemestä ja pakasta. Kun massa on pakastunut, kaada loppu liemi päälle ja pakasta yön yli. Seuraavana päivänä aja sorbetiksi jäätelökoneessa :) Maistuu oikeasti omenalle, on raikasta, ihanaa ja kesäistä! 

(kuva: weheartit.com)

Paistettuja ahvenia, lämmintä sinappivinaigretteä & mummonkurkkuja

 

Isä toi pilkkireissultaan tuliaisiksi ahvenia, joista nautiskelimme täällä lumisten kinosten (!) keskellä tänään. Lisukkeeksi tein lämpimän sinappivinaigretin, keitettyjä puikuloita (ja kevätsipuli-voisulaa) sekä mummonkurkkuja! Kannattaa aloittaa mummonkurkuista , ja teinkin ne jo aikaisemmin päivällä jääkaappiin tekeytymään. 

Mummonkurkut a.k.a. Hölskytyskurkut

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• yksi tuorekurkku, viipaloituna
• hienonnettua tilliä

Laita kaikki aineet purkkiin tai pussiin ja hölskyttele. Laita jääkaappiin maustumaan.

Lämmin sinappivinaigretti

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 0,5 rkl karkeaa dijon-sinappia
• 1 rkl sinappia
• 1,5 dl rypsiöljyä

Laita kattila levylle. Kun se on kuumentunut, kaada sinne etikka. Se "posahtaa"! Se on tarkoituskin :) (Mutta varo ettet kuumenna kattilaa liikaa...!) Sitten lisää sinapit ja hunaja, ja keitä 2-3 minuuttia. Ei kannata haistella höyryjä, ne on aika etikkaisia. Ota kattila levyltä, ja vispaa sekaan öljy nauhana. Kastike paksunee ja siitä tulee melkein kuin majoneesia koostumukseltaan.

Paistetut ahvenet

• ahvenia valmiiksi perattuina ja fileoituina
• suolaa
• ruisjauhoja tai hapankorppuja murskana
• voita ja öljyä paistamiseen

Levitä fileet muoviselle leikkuulaudalle, ja suolaa hyvin molemmin puolin. Pyörittele ruisjauhoissa tai hapankorppumurskassa ja paista pannulla erissä molemmin puolin. Nosta valmiit affenet lautaselle odottamaan ruokailua ja ripottele tilliä päälle.

Possua & omenaa

Mies toi possu-kaupasta (kauppa, josta saa porsaanlihaa melkein kaikissa muodoissa, koska kasvattavat niitä itse) porsaankyljyksiä, ja teki niistä ruokaa Jamie Oliverin ohjetta mukaillen. Oli hyvää. Liian harvoin tulee syötyä porsasta! Jamie olisi pitänyt ruokaa uunissa 200 asteessa vain 5 minuuttia, mutta se ei kyllä riittänyt joten laskimme noin kymmenen minuutin jälkeen uunin lämpötilaa 150 asteeseen, jossa ruoka oli vielä noin 15- 20 minuuttia.

Porsaankyljyksiä & omenaa

• Porsaankyljyksiä, yksi per syöjä
• suolaa, pippuria
• 2 valkosipulinkynttä kuorineen, lyö kerran veitsen lappealla osalla niitä murskaksi
• omenaa lohkoina, meille riitti 1 omena kahdelle
• tuoretta timjamia
• sinappia

Suolaa, pippuroi ja sivele kyljyksille hieman oliiviöljyä. Paista voissa molemminpuolin kullanruskeiksi.  Lisää pannulle mukaan myös valkosipulinkynnet antamaan makua. Nosta kyljykset ja valkosipulit uunipannulle. Lisää pannulle lohkottu omena ja paista nekin, laita kyljysten päälle. Leikkaa hieman timjamia vielä päälle ja jos haluat, voit sivellä kyljykset sinapilla. Laita uuniin hetkeksi 200 asteeseen ja laske lämpöä 150 asteeseen jossa annat olla kunnes liha on mureaa. Tähän menee (lihasta riippuen) vähän reilu puoli tuntia.

Meillä oli lisukkeena muusia. Käytiin vasta Ikeassa, josta mm. ylimmässä kuvassa oleva teräksinen uunivuoka, sekä hyvää omppumehua!

Savuporokeitto ja ruiskrutongit

Savuporokeitto

• 1 sipuli hienonnettuna (+ valkosipulia jos haluat)
• 1 pkt savuporoleikkelettä (n.100-150 g)
• melkein koko paketti savuporosulatejuustoa (tämän voi jättää poiskin)
• 1 prk ruokakermaa/ kuohukermaa
• n. 3 dl maitoa
• kourallinen (tuoretta) timjamia hienonnettuna
• mustapippuria maun mukaan, suolaa ei varmaan tarvitse lisätä

Paista kuutioitu leikkele voissa, lisää sipuli ja kuullota. Kaada päälle kerma, maito, sulatejuusto ja hienonnettu timjami. Kuumenna kunnes juusto sulaa. Maistele ja lisää pippuria myllystä. Voit myös lisätä maitoa ohentamaan keittoa. Jos haluat kevyemmän keiton, käytä kokonaan maitoa ja suurusta esim. maizenalla. 

Ruiskrutongit

• ruisleipää kuutioituna
• öljyä
• suolaa

Paista leipäkuutiot kuumassa öljyssä, varo ettet polta! Lisää hieman suolaa. Kaada talouspaperin päälle lautaselle.

Ps. Seuraavana päivänä keiton lopun voi käyttää pastakastikkeena, se on ehkä vielä parempaa kuin savuporokeitto! 

Brunssi

 Vappu sujui rauhallisissa merkeissä; levätessä, kokatessa ja syödessä!

Ylimmässä kuvassa vappupäivän brunssi- lautasella uusimman Glorian Ruoka&Viini-lehden ohjeella tehtyä "täydellistä" focacciaa (tai alunperin Jouni Toivasen ohje), vihreää salaattia, perunasalaattia, paistettua fileepekonia ja munakasta. 

Munakas oli herran tekosia ja oli todella hyvää, siinä oli ainakin ohuita, paistettuja perunasiivuja, nakkeja, juustoa, sipulia, kevätsipulia ja tietysti niitä munia. 

Mitäpä sitä brunssilla muuta edes kaipais! Juomana appelsiinimehua vissyllä terästettynä, ja jälkkäriksi vielä pavlovaa ja kunnon mukillinen maitokahvia...