Savulohisalaatti

Salaatit on kivoja kesällä varsinkin jos olis kuumaa (täällä tällä hetkellä 6,6 astetta, tosin vielä toistaiseksi plussan puolella). Uudet perunat on aina hyviä, savukala on aina hyvää, ja loput ainekset voi säveltää itse. Mulla ei ollut kaapissa mitään erikoista joten tässä ei ole nyt kuin jotain basilikaa, sipulinvarsia, tomaattia ja kurkkua sekä keitettyjä munia. Kastikkeena sitruunanmehua ja oliiviöljyä, mausteina suolaa ja pippuria. Savulohi on kaupasta.

Lohta "Thai Style"

Lohta "Thai Style"

Lohta saa usein edullisesti, ja se on ihan hyvää perusruokaa johon kyllä aika äkkiä kyllästyy jos tekeen aina samoja ruokia siitä. No, meillä oli kaapissa valmiina kaikenlaisia thai-tyyppisiä mausteita joten tehtiin tällainen "uunilohi" johon kylläkin ensin paistettiin nahka rapeaksi, nostettin nahka lohen viereen jotta loheen saatiin kunnolla mausteita pintaan ja lopuksi koko hässäkkä uuniin. Toiset eivät pidä kalan nahkasta, mutta minusta se on ehdottomasti eräs parhaita osia kalasta. Tosin olen kuulemma syönyt lapsena myös kalansilmiä kuin karkkia, mutta ei siitä sen enempää.. 

• lohta noin 150-200 g per syöjä
• seesaminsiemeniä
• seesamöljyä
• limeä
• katkiksia jos haluaa
• valkosipulia
• tuoretta inkivääriä
• tuoretta chiliä
• kevätsipulia
• suolaa
• ruokokidesokeria

Eli homman nimi on siis se, että kala paistetaan voissa melko kuumalla pannulla nahka alaspäin, ja sitten otetaan pannulta ja laitetaan uunivuokaan, nahka irti ja viereen. Mausteet hienonnetaan ja sivellään kauttaltaan. Seesaminsiemenet kantsii tosin ripotella jo ennen paistamista, että ne paahtuvat myös ja tarttuvat kiinni nahkaan. Sit uuniin until done, menee jotain reilu kymmenen minuuttia ja joku  175-200 astetta... 

Huomaa annoksen thaimaalaisittain leikatut koriste tomaatit ja kurkut :D

Lohta & katkiksia

Tää oli hyvää! Resepti on kahdelle. (kuva on otettu ennen uunitusta)

Lohta & katkiksia

• 400 g lohta
• suolaa
• 1 valkosipulinkynsi
• pala chiliä (melko mietoa)
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 1/2 dl auringonkukansiemeniä  (köyhänmiehen pinjansiemen)
• sitruunaa
• voita
• oliiviöljyä
• (valkoviiniä)
• katkarapuja

Aloita suolaamalla kala ja paistamalla lohennahkaan väri pannulla voi-öljyssä. Ei tarvitse paistaa lihan puolelta jos ei välttämättä halua. 

Hienonna valkosipuli, chili, basilika ja auringonkukansiemenet.

Nosta lohi nahkapuoli ylöspäin uunivuokaan. Ripottele hienontamasi mausteseos kalan alle ja päälle ja vuokaan. Leikkaa vuokaan vielä pari palaa voita, oliiviöljyä ja vähän sitruunaa. Jos kotona on valkoviiniä suosittelen lorauttamaan joukkoon hieman sitä. Huomaa, että ei kannata laittaa juuri rapeaksi paistamasi nahkan päälle mitään kosteaa, ettei rapeus häviä.

Nosta vuoka uuniin 160 asteeseen. 5 minuutin päästä lisää jäiset katkaravut vuokaan. Paista vielä n. 10 minuuttia, kypsyminen riippuu uunista ja kalan alkulämpötilasta.

Tiedät, että kala on ylikypsä jos se puskee valkoista ainetta eli valkuaista lihasta. Kannattaa kokeilla kypsyyttä haarukalla paksuimmasta kohtaa ennenkuin näin pääsee tapahtumaan...

Meillä nautittiin lisukkeena muusia. Kastike tulee itsestään vuoan pohjalta...