keskiviikko 27. kesäkuuta 2012

Home made mysli!


Mysli on hyvää, joskus. Harvoin tulee ostettua, mutta jos joskus tekee mieli saatanpa tehdä sitä ihan itse! Se on helpompaa ko luulis. Toinen tapa on tehdä se uunissa, ja toinen pannulla paistaen. Mysliin voi laittaa mitä ikinä itse haluaa, mutta itse laitan yleensä mitä kaapissa on kuten pähkinöitä, siemeniä, leseitä, yms.

Mysli

  • pähkinäsekoitusta rouhittuna
  • kauraleseitä
  • kuivattuja karpaloita hienonnettuna
  • auringonkukansiemeniä
  • kurpitsansiemeniä
  • seesaminsiemeniä
  • hunajaa/siirappia/sokeria/ruokokidesokeria
  • kanelia, vaniljasokeria, vähän suolaa
Kaikki pannulle, paahda hetki ja lisää sokeri/ hunaja/ mitä käytätkään. Anna sulaa ja paahtua vähän. Sekoittele koko ajan ettei pääse palamaan. Kaada leivinpaperin päälle ja levitä. Anna jäähtyä. Joskus olen laittanut palan voitakin mukaan, mutta sitä ei tarvi kyllä oikeasti tähän.

Uunissa tehdään niin, että kaikki sekoitetaan ja levitetään leivinpaperin päälle, uuniin ja paahdetaan siellä. Ei polteta :)

Savulohisalaatti


Salaatit on kivoja kesällä varsinkin jos olis kuumaa (täällä tällä hetkellä 6,6 astetta, tosin vielä toistaiseksi plussan puolella). Uudet perunat on aina hyviä, savukala on aina hyvää, ja loput ainekset voi säveltää itse. Mulla ei ollut kaapissa mitään erikoista joten tässä ei ole nyt kuin jotain basilikaa, sipulinvarsia, tomaattia ja kurkkua sekä keitettyjä munia. Kastikkeena sitruunanmehua ja oliiviöljyä, mausteina suolaa ja pippuria. Savulohi on kaupasta.

sunnuntai 24. kesäkuuta 2012

Raparperiunelma



Tämä ohje löytyi omasta reseptikirjastani nimellä Raparperiunelma, ja tämä on yksi suosikkipiirakoista joita tiedän! Äiti tekee tätä monesti kesäisin, joten en ole itse tehnyt tätä pitkiin aikoihin ennenkuin eräs ystäväni ohjetta tiedusteli. Uskon, että tämä on just se mitä tarkoitit!


Raparperiunelma


Pohja:

  • 200 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 3 keltuaista
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen, välillä reippaasti vatkaten. Yhdistä jauhot ja lisää siivilän läpi. Kääntele taikina sekaisin. Painele taikina suuren piirasvuoan (n.28 cm) pohjalle ja reunoille. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Mulla ei ole kunnollista piirakkavuokaa niin tein tän irtopohjavuokaan. Pohja on hyvin murenevaa ja kevyttä, vaikka ei voimäärän perusteella ehkä uskoisi.

Täyte/ kiisseli:

  • 7 dl raparperia
  • 2 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 1 kanelitanko (tai kanelia)
  • 1 vaniljatanko (tai vaniljasokeria)
  • 1 dl appelsiinimarmeladia (tämän jätin pois, koska en tiennyt miksi olisi pitänyt laittaa appelsiinimarmeladia raparperipiirakkaan..?)
  • 2 rkl perunajauhoja ja tilkka vettä
Mittaa kattilaan kuoritut ja pilkotut raparperinpalat, vesi, sokeri ja tangot. Keitä hiljalleen kunnes palat pehmenevät. Poista tangot, lisää marmeladi. Liuota perunajauhot vesitilkkaan ja sekoita kuplivaan täytteeseen. Anna pulpahtaa pari kertaa. Nosta sivuun. Tein tätä tuplamäärän kerralla koska raparperiä oli, ja toisen puolen aion syödä maustamattoman jugurtin tai vaniljajätskin kanssa myöhemmin...

Koska mulla sattumoisin oli molempia tankoja kaapissa, käytin niitä, käytön jälkeen noukin ne kiisselistä, huuhtelin hanan alla ja tökkäsin pieneen purkkiin missä on hienoa sokeria. Saa nähdä, saanko vanilja-kaneli-sokeria tehtyä... Vaniljatangot ainakin kantsii hyötykäyttää kotioloissa jos raskii niitä ostaa. Kuulemma huippukeittiöt jauhaa itse vaniljasokerinsa tangoista ja sokerista, mutta kotona voi tehdä myös niin että tökkää tangot sokerin sekaan antamaan makua. 

Marenki:

  • 3 valkuaista
  • 1 dl tomusokeria
Vaahdota valkuaiset, lisää tomusokeri vähitellen mukaan reippaasti vatkaten. 
Kaada täyte kypsennetyn pohjan päälle. Lusikoi pinnalle marenkiseos ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia kunnes marenki saa väriä. Minusta voisi paistaa 200 asteessa koska ainakin oma uuni ei meinannut millään antaa marengille väriä 175 asteessa. Jos tekisin tätä johonkin juhliin, tekisin kaiken muun etukäteen ja sitten tarjoilupäivänä vaan marengin päälle ettei se vety jääkaapissa, mutta kotioloissa tämä on ihan jees vaikka olisi pari päivää kaapissa. Marenki vaan vähän laskee.

Tämä piirakka on parasta kun se on saanut hieman tekeytyä, niin että kiisseli on hieman jähmettynyt.

maanantai 4. kesäkuuta 2012

Jämäkakku


Nyt tulee tämmönen tarkan markan (euron?) vartijan kakku. 

Pohja pakastimessa olevasta kaupan murotaikinasta paistettu pohja, joka siis paistetaan ja jäähdytetään, täytteeseen kohta-vanhaksi-menevä-kerma-purkki vatkattuna ja purkki rahkaa, loput ruokokidesokerit pussin pohjalta sekä 3 liivatetta ja vaniljasokeria. 

Liivatteet liotetaan kylmässä vedessä ja lisätään mikrossa kuumennettuun maito tai mehutilkkaan ja sekoitetaan täytteeseen. Sitten kakku pakastimeen hetkeksi. 

Päälle pakastimesta pussillinen mitä marjoja tahansa (noin 2 dl), sokeria ja 2 liivatetta. Marjat kuumennetaan ja lisätään sokeria maun mukaan, ja kaksi liotettua liivatetta. Viime silaukseksi vielä kaapista fazerin sinisen jäännökset juustohöylättynä päälle. 

Ihan hyvä jämäkakuksi, vaikka itse sanonkin!
Nautitaan tietenkin lakukastikkeen jämien kanssa...

Täytettyä possun filettä, vihanneksia ja uusia perunoita folionyytissä


Mietittiin eräs päivä miehen kanssa, että tekisipä mieli grillata vaan ei jaksa lähteä anoppilaan sitä suorittamaan. Teimme siis kotona uunissa folionyyteissä perunat, fileen jonka täytimme aurajuustolla, pähkinärouheella ja kevätsipulin varsilla, sekä kuvassakin näkyviä vihanneksia sekä onpa poseeraamaan päässyt yksi luomu-bratwursti jonka ostin kokeeksi. Oli hyvää, suosittelen..

Folionyytit uusista perunoista

  • foliota
  • öljyä
  • perunoita siivuina
  • kevätsipulia/sipulia/valkosipulia
  • suolakurkkuja kuutioina
  • suolaa, pippuria, sinappia
Sekoita kaikki kulhossa. Leikkaa foliosta osioita, laita pohjalle öljyä ja peruna"salaattia" päälle. Taita foliot kiinni ja nosta uuniin 250 asteeseen.

Täytetty possun filee

  • possun sisäfilee, maustamaton
  • aurajuustoa/vuohenjuustoa
  • pähkinöitä rouhittuna (esim. cashew, pistaasi, vaikka maapähkinä tai mantelikin)
  • kevätsipulinvarsia hienonnettuna
  • sinappia, suolaa, pippuria
Possun sisäfilee leikataan veitsellä auki, siis pituussuunnassa niin, että saat siitä sellaisen leveän, neliön muotoisen. Vähän kuin kääretortun tekisit! 
Sitten mausta filee kunnolla jokapuolelta suolalla ja pippurilla sekä sisäpuolelta sinapilla. Lisää murustettua aurajuustoa, pähkinäruohetta ja kevätsipulia. 
Rullaa file kiinni, ja kiinnitä se jollain :) Me käytimme grillitikkuja joista leikkasimme leathermanilla pienempiä tikkuja. Myös tarkoitukseen sopivaa lankaa löytyy ruokakaupoista. Jos käytät lankaa, kierrä sitä fileen ympäri, tee solmu ja toista.
Paista file kuumalla pannulla voi-öljyssä joka puolelta, ja nosta uunivuokaan. Tökkää paksuimpaan kohtaa lihaa (ei täytettä) sisälämpömittari, ja säädä se 60 asteeseen. Laske uunin lämpöä nyt 200 asteeseen.

Uunivihannekset

  • paprika
  • kesäkurpitsaa
  • tuoretta timjamia (ikkunalaudalta, hih)
  • oliiviöljyä
  • kevätsipulia
+ yksi yksinäinen luomu-bratwursti

Pilko vihannekset reiluiksi paloiksi, mausta ja kaada possun viereen vuokaan. Lisää vielä yksi bratwursti jos haluat :D
Possu on valmis kun mittari huutaa! Silloin nostat possun uunista ja käärit folioon, nostat uunin lämpötilaa hetkeksi (10-15 min.) 250 asteeseen ja sitten myös perunat ja vihannekset ovat valmiita.