Pörkölt!

Pör...Mikä?! NO Pörkölt! Se on unkarilainen liharuoka, pitkään haudutettu paprikajauheella maustettu pata/kastike. On muuten hyvä talvipäivän ruoka!

Pörkölt

• 400 g naudan paistikuutiota
• 400 g porsaan paistikuutiota
• puolikas suolasilava (n.100 g?) kokonaisena palana
• sipulia, 1-2 kpl, kuutiona
• valkosipulia, 3 kynttä, murskaa veitsellä vaan reilusti
• paprikajauhetta, n. 2-3 rkl (siis reilusti vain!)
• tuoretta chiliä hienonnettuna, maun mukaan
• 1 prk tomaattimurskaa
• vettä 
• kokonaisia mustapippureita
• (tarjoiluun smetanaa)

Kuumenna valurautapata kuumaksi. laita sinne suolasilava, ja paista lihat ja siinä pienissä erissä. Kun vika lihaerä on padassa ja ruskistunut lisää mukaan kaikki lihat, sipulit ja mausteet. Anna kuullottua. Lisää murska ja vettä niin että lihat melkein peittyvät. Laita kansi päälle ja nosta uuniin 150 c ja 3-4 h. Käy hiihtämässä/ lenkillä/ pilkillä/ ota nokoset/ päivitä facebook.

Huomaa, että ruokaan ei lisätä suolaa missään vaiheessa! Suolasilava on todella suolaista. Jos et halua käyttää suolasilavaa jätä pois se ja mausta suolalla tilalta. Mutta silloin pata ei ole niin iiihanan rasvainen ja mehevä.

Unkarilaisethan itse aloittavat ruoanlaiton niin, että ensin pataan menee öljyä. Sitten voita. Sitten laardia. Sitten pekonia. Sitten vasta itse ruoka-ainekset... Keittojen päällä on sentti rasvaa. Mutta onhan siellä hyviä ruokia! Pörkölt, gulassi, keitot, suolaiset ja makeat lätyt, kaikki ihanat kakut ja tortut... Jotka tehdään (lähes) jokaisessa paikassa itse hyvistä aineksista. Tykkään. En suosittele  laihduttajille unkarilaista ruokavaliota.

Nauti haluamasi lisukkeiden (peruna/riisi/pasta/dumplings eli myky) kanssa ja heitä päälle vielä nokare smetanaa. Päätimme suosiolla jättää mykyjen tekemisen opettelun johonkin toiseen kertaan ja keitimme sen sijaan kaljupääpotut.

Ruoka-inspis hukassa?

Hip hei!

Kaikille on varmaan aika tuttu tunne, menet kauppaan ja pitäis ostaa se ruoka. Mutta mitä se voisi olla. Kaikki on tehty moneen kertaan ja ei haluta sitä eikä tätä.... Kokosin tähän pari ruoka-inspis-sivustoa, varmaan monelle jo tuttuja, joista voi saada sen inspiksen! Toki se kannattaa hankkia etukäteen, ellei sitten halua siellä marketissa kännykällä selata näitä häjissään :)

http://top100ruokablogit.com/



http://pinterest.com/all/?category=food_drink



http://www.tastespotting.com/



http://www.dishfolio.com/



http://photograzing.seriouseats.com/



http://tasteologie.notcot.org/



http://foodgawker.com/



Alla vielä näyte kuinka sekaisin keittiön voi saada yrittäessään tehdä cake popseja.



Hyvää maanantaita!

(No okei, kuva on otettu jo yli vuosi sitten. Yritin tehdä lakritsilla kuorrutettuja cake popseja, siis hämähäkkejä. No eihän siitä mitään tullut.)

Mamman mustikkapiirakka

Tässäpä tämä mustikkapiirakka josta eilen mainitsin! Varmaan monelle tuttu ohje, niiin hyvä ja helppotekoinen! Tätä meän äiti on aina tehnyt ja se kyllä yleensä nopeasti katoaa parempiin suihin...

Mustikkapiirakka

Pohja:

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl grahamjauhoa (käytin täysjyvävehnäjauhoa)
• 1 dl vehnäjauhoa
• 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

• n. 5 dl mustikkaa 
• 1 prk kermaviiliä
• 1 muna
• 3/4 dl sokeria (käytin ruokokidesokeria)
• 1 tl van.sok.
• puolen sitruunan raastettu kuori (oma lisäys!)

Kannattaa hieman antaa mustikoiden sulata huoneenlämmössä tai jääkaapissa koska muuten piirakka ei meinaa kypsyä kuin reunoilta, jotka sitten saattavat palaa...

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri, lisää muna ja siivilöi kuivat aineet sekaan. Sekoita nopeasti. Painele taikina kylmällä vedellä kasteluilla sormilla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Kaada mustikat päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle, tasoita lusikalla. 

Paista uunissa alimmalla tasolla 200 asteessa 30-35 minuuttia. Jos täyte ei ole vieläkään hyytynyt, leikkaa foliosta suikaleet reunojen päälle ja laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja jatka paistamista kunnes täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä rauhassa jotta täyte jähmettyy. Ainakin tunti. 

Välineistä

Sillä aikaa kun uunissa paistuu äipän reseptillä tehty mustikkapiirakka, päätin tehdä pienen keittiövälinekatsauksen. Olen kerran aikaisemmin esitellyt oman raastimeni, mutta nyt siis ajattelin kertoa mitä välineitä yleensä tarvitsen keittiössä! Niitä on kertynyt minulle varmasti yhtä paljon kuin itse kullekkin, mutta tässä muutama joita ilman en enää pärjäisi;

• veitsi (aivan sama vaikka ikeasta kunhan on terävä!)

                                     http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=338 

• veitsenteroittaja 
• puinen leikkuulauta

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=131

• leipäveitsi
• muovinen leikkuulauta (esim. raa-alle kanalle)
• hyvä kuorimaveitsi 

Tästä voisin puhua pitkäänkin, mutta kerrottakoon nyt vain että omani olen ostanut Unkarista ja en ole nähnyt vastaavia missään muualla myynnissä, olen kyllä etsinyt koska tämä alkaa uhkaavasti näyttää ruostumisen merkkejä...

• pikkuveitsi
• (digitaalinen) vaaka ( kätevä koska tuon pyörretyn yläosan ansiosta sen voi ripustaa kuivauskaapin tankoon roikkumaan)

http://www.lidl-service.com/cps/rde/xchg/SID-00AC124C-D61D0A08/lsp/hs.xsl/product.html?id=9849261&title=Balance

• digitaalinen lämpömittari jossa myös ajastin

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=1700

• mittasarja

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=260

• litran mitta

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=262

• yleiskone

http://www.kodin1.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?productId=639964&storeId=3444&catalogId=3444&shopId=3030000&compartmentId=3030500&categoryId=3030505

• pihdit, lasta, vispilä, kauha, nuolija
• raastin

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=3467

• siivilä
• kaulin
• jäätelökauha
• purkinavaaja
• viinipullonavaaja

http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=1929

                                            

Yllättävän vähällä kyllä pärjäisi! Näiden lisäksi laatikoista löytyy toki myös kaikkea sekalaista, kuten leipävuokia, pitsaleikkuria ja sitruunanpuserrinta (molemmat ikeasta) sekä mm. silikonisia muffinssivuokia. (Koska aina kun haluaisit tehdä muffinssejä, ne vuoat on loppu!)

Nuudelit Jamien tapaan

Kuka on seurannut Jamien 30 minuutin ateriat-sarjaa huomaa että tämä resepti on sieltä lähtöisin, en kyllä ihan muista mitä kaikkea Jamie tähän laittoi mutta yritin kopioida jotenkin ja tuli aivan hyvä! Eli tämä on siis tuunattu versio perusnuudeleista.

Tehään keittokulhon/lautasten pohjalle mausteseos, ja siihen päälle kypsät nuudelit jotka on keitetty jossain liemessä (liha/kana/kasvis) ja vähän sitä lientä päälle, ja sit siihen vielä jotain lihoja kuten paistettua broiskua taikka nautaa taikka porsasta. Jos on useampi syömässä kaikki voi tehä ite omat mausteseoksensa ja sit siihen pääle nuudelit ja liemi ja haluamat lisukkeet. Niitä voi olla lihan lisäksi myös tofu, pähkinät jne...

Mausteseos yhdelle:

• n.2 rkl soijaa
• ripaus chiliä
• n. 1/3 valkosipulinkynttä pienenä mujuna
• n. 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• ripaus tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 tl hunajaa
• n. 1rkl öljyä, esim. seesamöljyä

Nämä siis lautasen pohjalle. Toki voit laittaa sekaan mitä ikinä tykkäät. 

Keitä nuudelit paketin mukaan liemessä (kannattaa panostaa ja käyttää joko valmista lihalientä tai fondia ja vettä) ja nosta kypsät nuudelit pihdeillä lautaselle. Lisää lientä maun mukaan, jos haluat keittomaista lisää enemmän. Lisää vielä halutessasi kypsennetyt ja suikaloidut lihat/tofut ja pähkinärouhe.