Ahvenanmaan pannukakku

Kokeilimme tänään ahvenanmaanpannukakkua perinteisen pannarin sijaan, ja hyvää oli!

Muokkasin Maku-lehden ohjetta.

Ohjeesta tulee piirakkavuoallinen, eli halkaisija n. 26 cm, tai kaksinkertaisena uunipellillinen.

Ahvenanmaan pannukakku

6 dl maitoa (täysmaitoa jos mahdollista!)
0,5 dl mannaryynejä

Kiehauta maito paksupohjaisessa kattilassa ja lisää ryynit, anna kiehua miedolla lämmöllä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää:

2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria (suosittelemme Lidlin vaniljasokeria, hinta-laatusuhde on kohdallaan)
2 kananmunaa
0,5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa puuron sekaan, anna tekeytyä puolisen tuntia.
Voitele vuoka voisulalla tai käytä leivinpaperia, kaada taikina vuokaan ja paista 175 c noin 50- 60 minuuttia. Kannattaa kokeilla onko pohjasta kypsä, ja jos ei, laittaa vaikka folio päälle ja jatkaa kypsennystä. Pannukakuthan ovat yleensä uunista otettaessa vielä melko löysiä ja hyytyvät jäähtyessään.

Kermavaahtoa ja mansikkahilloa ei tarvine mainita...

Mansikkainen Smoothie

Näin tammikuun kunniaksi tein aamupalaksi itselleni terveellisen mansikkaisen smoothien, joka on mielestäni jopa parempaa kuin äklömakeat pirtelöt :) Käytän smoothieisiin yleensä rasvatonta rahkaa jugurtin tilalta, proteiinit pitävät nälän loitolla kauemmin. Smoothiet ovat muutenkin oiva "ateriankorvike", hetkessä valmiita ja kun ei lisää sokeria myös ravintoarvot ovat kohdillaan!

Mansikkainen Smoothie

• puolikas banaani
• rasvatonta rahkaa, noin puoli purkkia eli 100g eli 1 dl
• vadelmakeittoa, noin 1 dl
• jäisiä mansikoita, noin 1 dl
• loraus maitoa

Kaikki vaan blenderiin ja kunnolla sekaisin! Vaihtoehtoisesti myös sauvasekoittimella surautat sekaisin.

Sämpylät

Me täällä Soppakeittiössä rakastamme ruokaa ja laitammekin sitä joka päivä! Ensimmäinen reseptimme olkoon tällä hetkellä uunissa paistuvat Perus-sämpylät. Mikäpä sen parempaa kuin itseleivottu tuore sämpylä ja kylmä maito...

Perus-sämpylät:

5 dl kädenlämpöistä vettä (tai maitoa)
1 pala tuorehiivaa
2 rkl siirappia (tai hunajaa tai sokeria)
2 tl suolaa
75 g sulaa voita (tai margariinia)
n. 10-11 dl jauhoja josta voi laittaa puolet grahamia ja puolet vehnää, meillä laitettiin pelkkää vehnää tällä kertaa. Jauhojen tiiviys vaihtelee, joten kannattaa luottaa omaan näppituntumaan leivottaessa.

Kädenlämpöiseen ( tarkalleen 38 c) nesteeseen sekoitetaan hiiva ja siirappi. Lisätään osa jauhoista ja suola (ettei suola varmasti pääse suoraan kosketuksiin hiivan kanssa, se voi tappaa hiivan!). Lisätään loput jauhot ja rasva. Taikinaa olisi hyvä vaivata koneella n. 8 minuuttia, jonka jälkeen sen annetaan kohota peitettynä lämpimässä, esimerkiksi tiskialtaassa johon on valutettu lämmintä vettä. Meillä taikina leivotaan käsin (sitä Kitchen Aidia odotellessa!) eikä vaivata 8 minuuttia vaan sen verran että se tuntuu kimmoisalta ja irtoaa kulhon reunoista, mutta koneessa taikinakoukuilla tulisi parempi sitko. Kohotukseen riittää 15 minuuttia muttei haittaa vaikka kohottaisi puolikin tuntia. Kohotuksen jälkeen taikinaa ei tarvi enää suuremmin vaivata, riittää kun sen paloittelee 18 osaan jotka voi pyöräyttää pyöreiksi sämpylöiksi tai patukoiksi kuten meillä nyt tehtiin. Patukat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja taas kohotus liinan alla, vartti tai puoli tuntia. Ennen kuin sämpylät laitetaan 225 asteiseen uuniin keskitasolle, niihin voi vetää terävällä veitsellä viillot tai ripotella pinnalle seesaminsiemeniä, kaurahiutaleita, venhäleseitä, kurpitsansiemeniä..... Jos sämpylöistä haluaa erityisen rapeita kannattaa uuniin suihkauttaa suihkepullolla hieman vettä puolivälissä paistamista. Paistoajat vaihtelevat uunin mukaan, kannattaa vilkaista 10 minuutin jälkeen ensimmäisen kerran. Meille riitti 12 minuuttia. Kypsän leivän tunnistaa paistuneesta pohjasta, ja tietenkin aina voi halkaista yhden ja tarkastaa tilanteen! Kannattaa muistaa että sämpylät tekeytyvät vielä hetken uunista ottamisen jälkeen.
Suosittelen sämpylöiden kaveriksi aitoa voita ja kylmää maitoa!