Juustokakku eli Cheese cake

Juustokakku

Juustokakkuja on näköjään yhtä monta kuin tekijäänsäkin, ainakin löysin niin monta erilaista ohjetta että mietin todella kauan minkä niistä valitsisin! Lopulta sovelsin Valion ohjetta.

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
2,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna ja siivilöi jauhot ja leivinjauhe sekaan. Lisää samalla mantelijauhe ja sekoita sekaisin.

Taputtele 28 cm leveään irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Vuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla; eli pohjalle yksi leivinpaperi joka leikataan reuoilta sopivaksi. Vuoan reunoille voit asettaa vielä kaksi leivinpaperi-suikaletta vuoraamaan reunoja.

Monet ohjeet tehdään digestive-pohjaan joka esipaistetaan, kannattaa googletella ja vertailla reseptejä ja tehdä sen mukaan minkälaista haluaa! Digestiveillä pohjasta saa ainakin rapsakamman mutta itse en pidä sen mausta yhtäpaljon kuin tästä...

Pohja kannattaa esipaistaa jos haluaa siitä kovemman. 175 c ja 15 minuuttia herneiden kanssa + 5 minuuttia ilman herneitä. Herneiden kanssa paisto tapahtuu siten, että taikina levitetään kylmällä vedellä kastelluilla sormilla irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, taikinan päälle laitetaan leivinpaperi ja kaadetaan herneitä. Herneet ovat edullisia joten voit käyttää tähän niitä. Sillä välin voit sekoittaa täytteen ainekset vispilällä tai yleiskoneella.

Itse en esipaistanut kakkupohjaa ollenkaan kun tein ja hyvää oli!

Täyte:

• 2 rasiaa tuorejuustoa (philadelphiaa mieluiten)
• 1 prk kermaa (vispi tai kuohu)
• 1 prk rahkaa (tai kerman ja rahkan tilalla esim. creme fraichea)
• 5 munaa
• 2,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl perunajauhoa
• sitruunan tai limen kuorta
• sekä 1-2 rkl sitruunan tai limen mehua, maun mukaan

Sekoita kaikki kunnolla esim. sähkövatkaimella. Kaada vuokaan taikinan päälle. Vuoka tulee melko täyteen joten nosta se varovasti uuniin ettei käy mitään vahinkoa...

Paista 150 asteessa uunin alatasolla n. 60 minuuttia. Täytteen kuuluu olla hyytynyt mutta ei tummunut ollenkaan.

Pinta:

• mansikoita/muita marjoja
• kiille hyytelösokerilla, hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan, tai 2 dl sokeroimatonta mansikkasosetta ja 1 dl hyytelösokeria ja keitä paketin mukaan

Asettele marjat jäähtyneen kakun päälle. Lusikoi kiille/mansikkasose päälle. Jäähdytä kylmässä. 

Vaihtoehtoisesti voit tietenkin jättää kiilteen pois ja tarjota kakun kanssa perinteisesti marjakastiketta, esim. mansikka-vadelma yms. sekä tuoreita marjoja kesällä...
Tai voihan täytteen sekaankin laittaa marjoja, esimerkiksi tuoreita vadelmia tai mustikoita!

Jämäkakku

Nyt tulee tämmönen tarkan markan (euron?) vartijan kakku. 

Pohja pakastimessa olevasta kaupan murotaikinasta paistettu pohja, joka siis paistetaan ja jäähdytetään, täytteeseen kohta-vanhaksi-menevä-kerma-purkki vatkattuna ja purkki rahkaa, loput ruokokidesokerit pussin pohjalta sekä 3 liivatetta ja vaniljasokeria. 

Liivatteet liotetaan kylmässä vedessä ja lisätään mikrossa kuumennettuun maito tai mehutilkkaan ja sekoitetaan täytteeseen. Sitten kakku pakastimeen hetkeksi. 

Päälle pakastimesta pussillinen mitä marjoja tahansa (noin 2 dl), sokeria ja 2 liivatetta. Marjat kuumennetaan ja lisätään sokeria maun mukaan, ja kaksi liotettua liivatetta. Viime silaukseksi vielä kaapista fazerin sinisen jäännökset juustohöylättynä päälle. 

Ihan hyvä jämäkakuksi, vaikka itse sanonkin!

Nautitaan tietenkin lakukastikkeen jämien kanssa...