Joulu-herkku ideoita?

Ennen joulua on kiva leipoa, keitellä hilloja tai pyöritellä suklaatryffeleitä. Saa hyvän syyn olla kotona koko päivän ja puuhastella omissa oloissaan... Siis kivaa tämä on silloin kun on aikaa ja intoa puuhaan. Ja jos ei ole kumpaakaan edellä mainituista, niin onneksi nykyisin kaupoista saa ihania siirappeja, hilloja ja muita erikois ruokatarvikkeita.

Tänään olen keittänyt omena-vanilja-kaneli-hilloa, omena-inkivääri-lime-hilloa sekä leipaissut kardemummapipareita. Lisäksi olen arponut, josko jaksaisin tehdä tryffeleitä tai rocky roadia....  Koska menemme vanhempieni luokse joulun viettoon, perinteisiä jouluruokia minun ei tarvitsekkaan juuri laitella. Erilaiset hillot, tryffelit tai vaikka saaristolaisleivät on mielestäni kuitenkin hauskoja joulutuliaisia, ja vähän vaihtelua perinteisiin konvehtirasioihin. Lisäksi niiden ainekset eivät maksa juuri mitään, riippuu tietenkin mitä tekee. Esimerkiksi omenahilloa saa aika monta purnukkaa muutamalla eurolla. Ja purnukatkin voivat olla vaikka vanhoja hunajapurkkeja.

Nyt olen tässä vain miettinyt, että mitä muita herkkuja voi jouluksi valmistaa, poislukien perinneruuat kuten laatikot ja rosollit?

Sinappimajoneesia? Jos tekisi itse majoneesin johon maun mukaan sinappeja, dijonia jne...
Vaivaamatonta leipää? Klassikko toimii aina, myös kinkun kanssa.
Blinejä? Lisukkeet käyvät kalliiksi, jos lähtee ihan mäti-linjalle...
Itsetehtyä glögiä? (ajatuksissa omenaglögi 1 tai omenaglögi 2...)

Mutta yksi asia on varma. Luumuihin en koske. Mikä siinä on, että jouluisin pitää syödä kuivattuja luumuja tai luumuhilloa, tai niistä tehtyä esim. luumumoussea? Kuka syö luumuja koskaan muulloin, tai kuka pitää luumujen mausta? Ja nyt ei siis puhuta tuoreista luumuista. Anteeksi nyt vaan ko mieleni pahoitin tästä.

Jos tulee mieleen jotain hyviä joulu-herkkuja joita voi viedä tuliaisinakin, saa vinkata!
Ihanaa joulunodotusta :)

Suloiset suklaatryffelit

Kiva idea joululahjaksi, tuliasiksi tai itselle vähän paremmaksi herkuksi.

Ohje on Oliviasta, tammikuu 2012, ja alunperin ekalta Top Chef- voittajalta Akseli Herleviltä. Tein tällä ohjeella viime jouluksi rommirusinatryffeleitä, ja tuli kyllä tosi hyviä!

(kuva weheartit.com)

Suklaatryffelit (20-25 kpl)

• 200 g tummaa suklaata
• 1 dl vispikermaa
• 1 rkl voita
• 2 rkl likööriä tai muuta vast. esim. konjakkia
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl kanelia

lisäksi:

noin 1/2 dl kaakaojauhetta tai muuta jauhetta esim. kuivattua mustikkaa tai karpaloa tai vaikka pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita tai tomusokeria...

Paloittele suklaa. Kiehauta kerma ja voi kattilassa. Nosta pois liedeltä ja lisää suklaat. 

Kun suklaa on sulanut, lisää likööri, ja mausteet. Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Jätä huoneenlämpöön jähmettymään 6-8 tunniksi.

Kun massa on jähmettynyt, ota ruokalusikallisen kokoinen nokare ja pyörittele se käsillä palloksi. Pudota pallo kaakaojauheeseen ja nosta puhtaalle lautaselle.

Säilytä tryffelit huoneenlämmössä.

Ohje on toimiva, olen sen testannut. Makua voit varioida mielesi mukaan, esim. vaihtamalla liköörin, voi sen jättää poiskin, lisäämällä pähkinöitä, rusinoita, tai muuta vastaavaa, pyörittelemällä eri jauheissa jne... Inspiraatiota voi hakea vaikka kaupan karkkihyllystä tai suklaakonvehdeista!

Muita vinkkejä (nämä siis Akselin vinkit Oliviassa):

Paras suklaa tähän on sellainen, jossa kaakaomassapitoisuus noin 70 prosenttia. Muut voivat juoksettua. 

Käytä oikeaa kuohu- tai vispikermaa jotta saat massaan tarpeeksi rasvaa.

Vaniljajauhetta saa ekokaupoista.

Älä unohda suolaa, se syventää suklaan makua.

Paremman maun saat, jos korvaat mausteet kokonaisilla vanilja- ja kanelitangoilla. Kiehauta ne kerman kanssa, anna maustua hetki, ja siivilöi pois.

Akseli antaa maustamiseen vinkeiksi kahvin, curryn (!), appelsiininkuoriraasteen ja tryffeliöljyn.

Jäähtyvää massaa ei saa vatkata liikaa ettei se ala vaahtoutumaan. Jos vahinko käy, sulata massa uudelleen.

Jos massan jähmettää jääkaapissa, kosteus voi tehdä suklaan pinnasta ikävän harmaan. Niitä ei voi myöskään säilyttää enää huoneenlämmössä koska ne alkavat sulamaan helposti.

Jos massa ei kuitenkaan 8 tunnissa jähmety huoneenlämmössä, nosta se jääkaappiin.

Jos haluat käyttää muotteja, kaada lämmin massa muotteihin jähmettymään..

Kardemummapiparit

Kardemummapiparit (n. 50 kpl) 

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl sokeria (käytin ruokokidesokeria)
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 tl kardemummaa
• 200 g kylmää voita pieninä paloina
• 1 kananmuna

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää voi, nypi tasaiseksi muruksi. Lisää muna, sekoita nopeasti sekaisin. Laita jääkaappiin n. tunniksi. Leivo jauhojen ja kaulimen kanssa kuten piparit, ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia. 

En halunnut tehdä normi-pipareita koska niitä saa joulunaikaan lähes jokapaikasta muutenkin, onneksi löysin tämän ihanan reseptin kardemummaisille kekseille. Rakastan kardemummaa! 

Ohje on alunperin  Koti ja Keittiö-lehdestä. Harmikseni en omista mitään kovin hienoja piparimuotteja.. Ajattelin vielä päällystää valkosuklaalla osan nuista kunhan ne jäähtyvät kunnolla. Ei ne kyllä sitä kaipais, ovat niin hyviä!

Ihanaa ja lumista ensimmäistä adventtia kaikille!