Broileri-vuohenjuustosalaatti

Broileri-vuohenjuustosalaatti

1. Tee kastike (tai käytä kaupan)

• valmismajoneesiä
• kermaviiliä
• karkeaa dijon-sinappia 
• tavallista sinappia
• sitruunamehua
• suolaa

2. Tee salaattipohja:

• salaattia
• tomaattia
• kurkkua
• muita kasviksia/hedelmiä/aurinkokuivattuja tomaatteja yms.  mitä haluat
• välimeren yrtit- maustetta, suolaa, öljyä ja sitruunamehua, sekoita kaikki

3. Paista krutonkeja pannulla tai uunissa, älä polta :)

• vaaleaa leipää
• öljyä
• valkosipulinkynsi
• timjamia
• suolaa

4. Paista broilerinfilesuikaleita pannulla ja mausta

• paprikajauhetta
• pippurisekoitusta
• suolaa ja pippuria

5. Paista vuohenjuustoa pari siivua kuumalla pannulla viimeisenä

6. Kokoa salaatti! Mulla puuttu tuosta kuvasta tärkeä aines, eli balsamicosiirappi! Se on vuohenjuuston paras kaveri. Sitä voi tehdä itsekin, mutta meillä on käytössä kaupasta ostettu, ja se on kyllä todella riittoisaa tavaraa.

Omenasorbetti

Kirkkaan vihreät Granny smith- omenat ovat kiinteitä ja hapokkaita, ja soveltuvat erittäin hyvin ruoanlaittoon. Lajikkeen on kehittänyt aikoinaan vahingossa (kaikki hyvät ideat syntyvät vahingossa?) australialainen mummo, Maria Ann Smith, jolta omenat saivat nimensä Granny Smith.

Pacojet on ammattikäytössä suosittu jäätelö-sorbetti-yleis-kone, jolla voi ajella sileäksi melkein mitä vain, kunhan tuotteen ensin jäädyttää. Pacojetin kotisivuilta löytyvä Green apple sorbet- ohje on aivan mahtava! Sorbetti tuli mieleeni kun annemi mainitsi Granny Smith-omenoiden parhaudesta.

(Pacojetin kotisivuilta löytyy muitakin hyviä ohjeita) 

En tiedä, myydäänkö kotitalouksille sellaisia jäätelökoneita joihin ensin jäädytetään massa ja vasta sen jälkeen ajetaan se jäätelöksi?

Jos nyt joku sellaisen sattuu kuitenkin omistamaan, tässä on tuo linkitetty ohje sen verran muokattuna että sen voi tehdä kotona:

Granny smith- omenasorbetti

• 370 g (luomu) granny smith omenaa lohkoina, kuori päällä
• 3 dl omenamehua tai siideriä
• 60 g sokeria
• 30 g hunajaa, (ei lohkeavaa eikä juoksevaa, vaan "normaalia")
• 1 rkl lime tai sitruunamehua omenalohkojen päälle

Tee ensin liemi: kiehauta mehu, sokeri ja hunaja ja jäähdytä. Lohko omenat suoraan jäätelöntekoastiaan, kaada sitruunamehupäälle ja sekoita. Lisää 1/3 liemestä ja pakasta. Kun massa on pakastunut, kaada loppu liemi päälle ja pakasta yön yli. Seuraavana päivänä aja sorbetiksi jäätelökoneessa :) Maistuu oikeasti omenalle, on raikasta, ihanaa ja kesäistä! 

(kuva: weheartit.com)

Paistettuja ahvenia, lämmintä sinappivinaigretteä & mummonkurkkuja

 

Isä toi pilkkireissultaan tuliaisiksi ahvenia, joista nautiskelimme täällä lumisten kinosten (!) keskellä tänään. Lisukkeeksi tein lämpimän sinappivinaigretin, keitettyjä puikuloita (ja kevätsipuli-voisulaa) sekä mummonkurkkuja! Kannattaa aloittaa mummonkurkuista , ja teinkin ne jo aikaisemmin päivällä jääkaappiin tekeytymään. 

Mummonkurkut a.k.a. Hölskytyskurkut

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• yksi tuorekurkku, viipaloituna
• hienonnettua tilliä

Laita kaikki aineet purkkiin tai pussiin ja hölskyttele. Laita jääkaappiin maustumaan.

Lämmin sinappivinaigretti

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 0,5 rkl karkeaa dijon-sinappia
• 1 rkl sinappia
• 1,5 dl rypsiöljyä

Laita kattila levylle. Kun se on kuumentunut, kaada sinne etikka. Se "posahtaa"! Se on tarkoituskin :) (Mutta varo ettet kuumenna kattilaa liikaa...!) Sitten lisää sinapit ja hunaja, ja keitä 2-3 minuuttia. Ei kannata haistella höyryjä, ne on aika etikkaisia. Ota kattila levyltä, ja vispaa sekaan öljy nauhana. Kastike paksunee ja siitä tulee melkein kuin majoneesia koostumukseltaan.

Paistetut ahvenet

• ahvenia valmiiksi perattuina ja fileoituina
• suolaa
• ruisjauhoja tai hapankorppuja murskana
• voita ja öljyä paistamiseen

Levitä fileet muoviselle leikkuulaudalle, ja suolaa hyvin molemmin puolin. Pyörittele ruisjauhoissa tai hapankorppumurskassa ja paista pannulla erissä molemmin puolin. Nosta valmiit affenet lautaselle odottamaan ruokailua ja ripottele tilliä päälle.