Lihapullat tomaattikastikkeessa

Tästä ruoasta kuuluu kunnia miehelle. Hän on joskus tehnyt Gordon Ramsayn (?) ohjeella lihapullia tomaattikastikkeessa ja varioi sitä, lisänä oli myös kaapista löytynyttä vuohenjuustoa. Aikasempaan, "oikeaan" versioon käytettiin mm. tuoreita tomaatteja jotka kaltattiin, sekä  tuoretta persiljaa. Kypsensimme myös lihapullat kastikkeen seassa pienellä lämmöllä suoraan pannulla, emmekä uunissa kuten nyt. Nyt emme kuitenkaan jaksaneet lähteä tomaattien ja persiljoiden vuoksi kauppaan, joten muutimme ohjetta hieman. Tämänkertaisen reseptin sain talteen haastattelemalla miestä jälkeenpäin:

Lihapullat

• 400 nauta-sikajauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria, paprikajauhetta
• chiliä
• liraus worchesterkastiketta, loraus soijaa
• n. 1/2 murennettua sämpylää
• turaus ketsuppia
• pari teelusikallista rakeista dijon-sinappia
• kananmuna
• kukkurallinen ruokalusikka turkkilaista jugurttia
• parmesanjuustoa raasteena

Kuullota sipulit, chiliä, ja valkosipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista koepulla ja maista! :) Paista pannulla voissa ruskeiksi.

Tomaattikastike

• 1 sipuli
• 1 valkosipuli
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 rasia kirsikkatomaatteja
• suolaa, pippuria, hunajaa, sokeria, voita, oliiviöljyä

Kuullota sipulit ja lisää tomaattimurska sekä puolitetut kirsikkatomaatit. Keittele kasaan ja mausta. (voit myös porata sauvasekoittimella kastikkeen tasaiseksi.)

Kaada kastike uunivuokaan ja nosta lihapullat sekaan varovaisesti. (Leikkaa pinnalle vuohenjuustokiekkoja)

Nosta vuoka uuniin 150 asteeseen n. 10 minuutiksi ja käytä lopuksi grillivastuksia jos haluat antaa vähän enemmän väriä. Meillä oli lisukkeena spagettia, luonnollisesti! :) Joku tuore yrtti kuten basilika tähän sopisi myös tosi hyvin...

Lihapullat

Lohturuokaa! Ei sillä että olisin lohdutusta vailla.. Kävin hyvän ystävän kanssa pitkällä kävelylenkillä kevätauringon paisteessa. Ulkoilun jälkeen teki mieli jotain tukevaa, joten teimme perinteisiä lihapullia muusilla, paistetuilla sipuleilla ja puolukkahillolla (ruskeakastike jäi tekemättä tällä kertaa, mut hyvää oli ilmankin).

Muusi

• kymmenkunta perunaa
• 30-40 g voita
• pari desiä maitoa
• suolaa

Keitä kuoritut perunat vedessä kypsiksi. Soseuta perunasurvimella. Lämmitä voi ja maitoseos esim. mikrossa ja lisää vähitellen perunasoseen joukkoon. Kun olet saanut koostumuksen kohdilleen, maista onko suola ok ja lisää jos tarvii.

Paistetut sipulit

• sipulia
• voi-öljyä
• suolaa

Kuori ja pilko sipulit renkaiksi. Kuullota miedolla lämmöllä voi-öljyssä, lisää suolaa. Kun sipulit ovat pehmentyneet, nostele ne uunivuoan pohjalle.

Lihapullat

• 1 dl murskattua vaaleaa leipää (tai korppujauhoja)
• 1 dl kermaa (tai 2 dl kermaviiliä)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• muutama kevätsipulinvarsi
• 400 g naudanjauhelihaa (tai nauta-sikaa)
• 1 kananmuna
• reilu tl karkeaa dijon-sinappia
• 1 rkl tavallista sinappia
• 1 rkl ketsuppia
• suolaa, mustapippuria
• voi-öljyä

Kuullota kaikki hienoksi leikatut sipulit oliiviöljyssä. Jäähdytä lautasella. Sekoita kulhossa ensin leipä ja kerma, lisää muna ja mausteet. Lisää jauheliha ja sipulit. Sekoita käsin, mutta älä vaivaa kovin rivakasti ettei lihasta tule sitkeää. Paista koepulla voi-öljyssä. Maista onko maut kohdillaan ja jos on, pyörittele lopputaikina pulliksi ja paista muutamassa erässä voi-öljyssä. Nosta sipulien päälle uuniin (150 c) siksi aikaa kun teet muusin loppuun.